Cómo hacer una buena parrillada

SANTO DOMINGO.- El clima tropical de República Dominicana nos da la ventaja, entre otras cosas, de poder realizar actividades al aire libre prácticamente en cualquier época del año. Es por ello que las parrilladas caseras son cada vez más frecuentes, tanto en la intimidad del hogar como en los espacios públicos. Realizar una buena parrillada tiene sus técnicas y truquitos, los cuales le ayudarán a deleitar a su familia e invitados. Por ejemplo, ¿sabía usted que una manera de dar a la carne a la parrilla un delicioso aroma es echar sobre las brasas de carbón hierbas aromáticas como laurel, tomillo o salvia? Así lo asegura el portal de Internet de la cadena de tiendas Sodimac. RequisitosEl primer requisito para hacer un asado es tener una parrilla, la cual puede ser a carbón, gas o eléctrica. Todas estas se adecuan a distintas necesidades y requieren diversos grados de limpieza. Sin duda alguna, en nuestro país la preferida es la parrilla a carbón, que puede ser portátil o fija. A la hora de encender las brasas, tome en cuenta el peligro que representa utilizar combustibles para ayudar el fuego. Una vez logrado este primer paso, el resto es colocar los alimentos encima de la parrilla e iniciar el cocinado. Leonardo Melo, parrillero del restaurante La Parrilla Steak House, recomienda sazonar las carnes al menos una hora antes de prepararlas, “el tiempo de cocción de la carne dependerá siempre del grosor y debe ser volteada constantemente”, indica. Las carnes de res y pollo son las preferidas para azar a la parrilla, pero también se usan cerdo, conejo y otros. Cuando se trata de pescado, Melo recomienda cocinarlo con mayor cuidado, ya que usualmente se desbarata. Para evitar esto, sugiere colocar papel de aluminio sobre la parrilla y someterlo a fuego lento. Si ha realizado parrilladas con anterioridad, sabrá que en ocasiones se producen una llamaradas que pueden llegar a quemar la carne. Esto ocurre cuando cae grasa sobre el carbón encendido. Evítelo vigilando el exceso de grasa en la carne, lo cual también beneficiará su salud.