Beneficios del ajo

El ajo es una hortaliza que se consume en todo el mundo y un ingrediente casi imprescindible en nuestra cocina. Se utiliza tanto para sazonar y aderezar comidas, como para la elaboración de muchas recetas farmacéuticas en medicina naturista. Se recomienda comerlo crudo para sacar más provecho de sus propiedades, ya que cortado o triturado, produce una sustancia (allicina) con muchos efectos benéficos, pero que se destruye al cocinarlo. En gastronomía, generalmente se utiliza el bulbo seco o semiseco, en platos como el gazpacho andaluz, pollo u hongos al ajillo, salsa alioli, mojo de ajo, sopa de ajo y muchos más. Como medicamento, se conoce que aumenta las defensas del organismo contra virus y bacterias, es antiinflamatorio, anticoagulante, vasodilatador y depurador, por lo que ayuda al buen funcionamiento del corazón. También es diurético, expectorante, estimulante, antiséptico y un antibiótico natural. Se utiliza como remedio para el asma, tos, bronquitis, tuberculosis y otras afecciones respiratorias y para combatir el reumatismo. Se ha descubierto que por su contenido de antioxidantes como la allicina y la quercitina, el ajo crudo reduce los riesgos de padecer cáncer. (Ampliar: www.patrullandolaciudad.blogspot.com). Mantequilla con ajoIngredientes: 31/2 oz de mantequilla a temperatura ambiente, 1 cucharada de ajo majado, 1 cucharada de jugo limón, sal y pimienta blanca molida, al gusto. Preparación: Mezcle la mantequilla con los ingredientes hasta lograr una pasta manejable. Dele forma cilíndrica, envuélvala en papel de aluminio y llévela a la nevera para que endurezca. Corte rueditas y colóquelas en platitos individuales, para untar a galletas, pan tostado, tostones, etc. Esta pasta tiene múltiples usos según su imaginación.