Así de fácil se elabora la crema chantillí

La habrás visto cientos de veces, cubriendo tartas y bizcochos o formando parte de un postre de frutas o un rico café.

Su nombre proviene de la ciudad francesa Chantilly y básicamente se trata de una crema ligeramente batida y con algo de azúcar y vainilla. Es muy fácil de hacer, como muestra Aurora Roldán en su libro sobre cocina hogareña “Todo tortas y tartas”. Necesitarás 200 gramos de crema de leche, 2 cucharadas de azúcar y media cucharadita de esencia de vainilla. Se hace colocando en un bol la crema bien helada. Luego bates usando un batidor de alambre o eléctrico hasta que comience a espesar. En ese momento debes agregar el azúcar tamizada y la vainilla. Continúa batiendo hasta que tenga el espesor adecuado, teniendo cuidado de no pasarse en el batido (para evitar que se haga manteca o se corte, dice la autora). Roldán agrega a la receta un secretito. Dice que la crema está a punto cuando forma picos al levantarla. Y para variar el gusto le puedes agregar, al batirla, cacao en polvo, coco rallado o café instantáneo.