UN POSTRE POPULAR
Un clásico de la cocina mundial
LA TARTA TATIN NACIÓ EN UN HOTEL FRANCÉS COMO RESULTADO DE UN ERROR DURANTE LA PREPARACIÓN DE UNA TARTA DE MANZANAS
La “tarte Tatin” es un clásico en la cocina internacional. Proveniente de Francia, un error en la tradicional tarta de manzana dio pie a este mundial postre de mesa compuesto por manzanas caramelizadas en mantequilla y azúcar. La principal atracción de esta rica receta es que se monta al revés, es decir que las manzanas van abajo y la masa por encima. La historia se inicia en el año 1898, en un legendario hotel ubicado en Lamotte-Beuvron, en el Valle del Loire. Dicho hotel lo presidían dos hermanas, Stephanie Tatin y Caroline Tatin. ¿Cuál fue el error que dio pie al origen de esta receta? Un descuido hizo que se sobrecocinaran las manzanas y colocaron la masa por arriba; hornearon, después le dieron la vuelta y de ahí surgió la mundialmente conocida tarta Tatin de manzana. CÓMO PREPARAR LA RECETA PASO A PASOIngredientes:2 libras de manzanas 6 onzas de mantequilla sin sal 6 onzas de azúcar 1 libra de masa de hojaldre o masa brise Preparación:Las manzanas son peladas y picadas por la mitad sin el corazón, luego en un molde o sartén se agrega la mantequilla, azúcar y manzanas y se cocina a fuego medio durante 10 minutos para lograr la coloración; luego se coloca al horno a 200 grados Centígrados durante 15 minutos. Al finalizar este tiempo se estira la masa pinchada con un tenedor, y se coloca encima de las manzanas previamente espolvoreadas de azúcar en forma de tarta y se hornea a 180 grados Centígrados durante 30 minutos. Voltee con sumo cuidado y sirva caliente o tibia. Tip: haga una tarta Tatin sustituyendo la manzana por el mango, pera o duraznos frescos. Tip: acompañe la tarta Tatin con un helado de vainilla o macadamia. Tip: utilice manzanas rústicas y ácidas. Yo sugiero las golden.