FRUTA
La piña es una fuente de salud con sabor tropical
ESTE PRODUCTO PUEDE CONSUMIRSE EN JUGOS, PIÑA COLADA, ENSALADAS, DULCES O AL NATURAL
Santo Domingo.- La piña irradia sabor y aroma tropical. Más ácida, más dulce o jugosa, la Ananá, como también se nombra esta fruta, es nativa de Sudamérica, y el almirante Cristóbal Colón se encargó de introducirla al continente europeo. Pero no solo hechiza por sus cualidades aromáticas, sino por la esencia de sus diferentes sabores que presenta la variedad de piñas en todo el mundo. Además es un alimento que posee beneficiosos nutrientes. Por eso es un alimento importante para elaborar diversos remedios, platos y bebidas que forman parte de la gastronomía de nota gurmé afirma el chef ejecutivo del hotel Intercontinental V Centenario Enrique Corrales. “Esta fruta no tiene desperdicio, ya que todos los elementos que la componen tiene una utilidad desde su estructura externa e interna”, dice el chef Corrales. En ese sentido, sus partes externas se prestan para crear ingredientes de bebidas, comidas, sean dulces o saladas, hasta donde la imaginación de la persona pueda expandirse para degustar la fruta con sabor rico y natural. Elección de acuerdo con el gustoLa versatilidad de la piña se pone de manifiesto en la variedad de clases que existen de ella, ya que con sus 14,000 especies de las que se destacan seis importantes de esta fruta. Asimismo se adapta al gusto, en cuanto a sabor y textura, de los comensales. Para los amantes de esta piña de sabor y aroma ácido, existe la española roja, que se caracteriza por su piel gruesa de color anaranjada y pulpa de color blanco o amarrillo pálido. A quienes gustan de una piña grande y de forma cilíndrica de pulpa en tonalidad clara, está la Cayena lisa y la esmeralda. Los que gustan de la piña con poco jugo pero con un aroma intenso pueden degustar la denominada Queen, que se cultiva en Sudáfrica y cuyo fruto presenta una forma esférica de color dorado amarillento y pulpa de intenso color amarillo. Las personas que desean una piña jugosa y dulce, por los azúcares que posee, se encuentra la palo de azúcar, preferida para la elaboración de dulces, jugos y el consumo natural. En cuanto a la clase Del monte gold, subor dulce supera a la palo de azúcar y contiene una mayor cantidad de vitamina C. Su efecto positivo en la salud¿Es la piña preventiva y curativa de enfermedades? Sí, ya que con su consumo, sea en zumo o en la fruta, aporta la solución a muchos problemas relacionados con la circulación, el corazón, retención de líquidos, indigestión, estreñimiento; protege ante el cáncer y libera el organismo de toxinas. VALOR NUTRITIVO QUE CARACTERIZA LA PIÑASu mayor valor alimenticio radica en que es una de las frutas más efectivas para bajar de peso por su alto contenido de agua y bajo valor calórico, asegura el médico naturista Humberto Arias. Lo nutrientes que la integran son tan variados que sobrepasan el número de clases de piñas que existen en países como Hawái, Costa Rica, México, Honduras, Sudáfrica, Taiwán, República Dominicana, El Salvador, Ecuador y otras partes del globo terráqueo. “Contiene micronutrientes, potasio, magnesio, hidrato de carbono, provitamina A, folato, vitamina C, vitamina E y grasas”, dice Humberto Arias. Asimismo, posee una fuente considerable de fibras, enzima de bromelina, similar a las enzimas digestivas, que ayudan a digerir las proteínas y ácidos cítricos y málicos que son los responsables de generar su sabor ácido. El chef Enrique Corrales asegura que la utilidad de la piña en la gastronomía es muy variada y numerosa, debido que se puede elaborar tanto al horno como cocida con lo cual intensifica el sabor de las carnes de cerdo y pato, mariscos y pescado que acompaña. Y su función dentro del área de repostería y la cocteleria donde se destacan vistosos y azucarados postres presentados en versiones de helados, tartas, mermeladas, mousse, cremas dulces y la clásica piña colada que reina en el área de los cocteles elaborados de esta fruta amarillos y verdes colores.