Romail Valicon entre los ganadores de bronce en el Bocuse d´Or

El destacado profesional de las artes culinarias Romain Valicon, apoyó el equipo francés que ganó medalla de bronce en el mundialmente famoso certamen “Bocuse d´Or”, celebrado en Lyon (Francia). La participación de Valicon lo consagró como uno de los jóvenes talentos de la cocina a nivel mundial. Este premio se suma a los ya recibidos por él en el 2008, cuando fue seleccionado como el chef más joven de la Academia Culinaria de Francia y miembro de la Organización Euro-Toques. El talentoso profesional es egresado de la prestigiosa Escuela Culinaria Artística de Lyon “Jehanne de France” y laboró en el restaurante “El Norte”, de Paul Bocuse creador del mencionado premio, en 1987, quien es además el único chef en el mundo que ha mantenido tres estrellas Michelín por más de 44 años, ha sido nombrado como “El Cocinero del siglo” y calificado como “El Papa de la Cocina”. Es la primera vez que el chef ejecutivo del hotel Tortuga Bay participa en el certamen, ofreciendo consejos verbales a los cocineros que elaboraron los platos, una distinción atribuida a los grandes de la gastronomía. Valicon se ha convertido en uno de los discípulos más aventajados de Eric Pansu, declarado como el mejor cocinero de Francia en el 1996 y jefe ejecutivo de los restaurantes de Bocuse en Lyon, quien lo preparará para el Gran Premio Culinario Internacional “Auguste Escoffier” a celebrarse en Niza en el 2010, certamen que antecede al de “Mejor Cocinero de Francia”, que es la meta a alcanzar por Valicon. En esta versión 2009 del “Bocuse d´Or” participaron 24 países: Estonia, República Checa, Malasya, Corea del Sur, Australia, Japón, África del Sur, Luxemburgo, Bélgica, Brasil, México, Canadá, Noruega, Suecia, Holanda, Gran Bretaña, Estados Unidos, Singapur, Filandia, Suiza, Islandia, Uruguay, Dinamarca y Francia. Los participantes prepararon un filete angus, una cola de res, una mejilla y una costilla de res, un bacalao, unas vieras y unos camarones salvajes. El certamenEl evento culinario se realiza cada dos años, en el “Salon International de la Restauration, de l´Hótellerie et de l´Alimentation” (SIRHA), una de las ferias de gastronomía más grandes e importantes del mundo, realizada en Lyon y que pone en escena las más bellas y exquisitas creaciones culinarias del planeta. Desde sus inicios el Bocuse d´Or es considerado como el premio más prestigioso para chefs, al punto de que algunos expertos le llaman “Las Olimpiadas de la Cocina”.