Casabe

Marta Lora, de San -Cristóbal quiere saber sobre el origen del casabe.Respuesta:El Casabe de yuca es un producto alimenticio originario de Venezuela, la Amazonia y República Dominicana, el cual se confecciona a partir de la yuca. La yuca era uno de los principales cultivos de la época precolombina; su subproducto el casabe, debido a sus posibilidades de conservación, era una de las bases fundamentales de y el casabe, su subproducto de duradera conservación, era base fundamental en la alimentación de los pueblos originarios del norte del sub-continente. Consiste en una especie de torta, o pan ácimo delgado, circular a base de yuca que formaba parte de la dieta tradicional de los taínos, habitantes nativos del Caribe y uno de los componentes de la población actual de algunas regiones del Caribe a través del mestizaje. El casabe fue originalmente producido por los nativos americanos arawaks y Caribes. Actualmente es consumido en distintas zonas de República Dominicana y Venezuela y existen varios tipos, el llamado Casabe “galleta” por su fragilidad al tacto. También se elabora un dulce con una combinación del Casabe y Papelón llamado “Naiboa”. La yuca amarga es sacada de la tierra y apretada con un sebucán, un tamiz en forma de tubo de 8 a 12 pies de largo tejido de hojas de palma. Se ralla y se extrae su jugo nocivo, para luego amasarla, formando la torta circular, secarla y tostarla al sol o en un horno. La confección de este alimento tradicional incorpora hoy cierta tecnología, cual prensas mecanizadas y máquinas para el rallado o burenes; éstos, para mejor aprovechar el calor y permitir elaborar varias tortas a la vez.