CULINARIA
El VII Foro Gastronómico Dominicano
Humberto Cantú, Juan Febles, George Valdez y Carlos Mejía.
Con un programa que incluyó varias conferencias y paneles inicio el VII Foro Gastronómico Dominicano, donde se puso en alto el acervo del gusto de la gastronomía dominicana, a través del portal saboresdominicanos.org.do
Las palabras de bienvenida estuvieron a cargo de Bolívar Troncoso Morales, presidente de la Fundación Sabores Dominicanos, quien expresó que por la pandemia del Covid-19, esta versión del 2021 se realiza de forma virtual para mantener la tradición y seguir con objetivo de la institución de posicionar la gastronomía como un producto turístico sostenible.
La actividad busca además aportar a la valoración y preservación del legado culinario en el país.
El foro forma parte de las actividades del encuentro internacional que se desarrolla desde octubre pasado en Italia, “Terra Madre Salone del Gusto 2020: Nuestra comida, nuestro planeta, nuestro futuro”, explica un material de prensa.
El programa incluye “El arca del gusto dominicano”, con la participación de Maribel Feliz de Slow Food y Bolívar Troncoso, presidente de la FSD, quienes destacan la importancia de conservar el patrimonio inmaterial gastronómico del país.
Asimismo, el tema “Salvaguarda de platos tradicionales”, a cargo de Milka Hernández, encargada de promoción local del Ministerio de Turismo, la chef Jacqueline Henríquez, y concluye con Raúl Nova, quien presenta un proyecto de salvaguarda de platos tradicionales con su marca Cuatropata.