¡A cocinar el fin de semana!
Mondongo: ¿quién se anota?
Es uno de esos platos que provocan reacciones de gusto y disgusto en igual proporción.
Para quienes disfrutan de los guisos donde la reina es la panza de res, esta es la receta especial de la desaparecida maestra de la cocina dominicana Esperanza Lithgow, publicada en su libro “La olla mágica”. ¿Qué necesitas? Dos libras de panza de res, 2 cabezas grandes de ajo, 1 hoja de laurel, ¼ libra de cebolla blanca, 1 cucharada de orégano, 2 cucharaditas de sal marina, 2 ajíes verdes en juliana, 1 ramito de verduras, 2 cucharadas de vinagre, 4 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de pasta de tomate, 1 lata de sopa vegetal, 1 lata de garbanzos, 1 lata de maíz en crema y ¼ taza de jerez, ron o coñac.
PREPARACIÓN
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