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La Vida viernes, 12 de julio de 2019

LA VIDA GASTRONÓMICA

Cuadrados de cacao de San Francisco con pétalos azucarados de Constanza

  • Cuadrados de cacao de San Francisco con pétalos azucarados de Constanza

    En esta receta hay nutrición y sabor. DE LA AUTORA

Inés Páez Nin | Especial para LD
Santo Domingo, RD

El uso de nuestro cacao orgánico engrandece a este sencillo flan, el cual, además se viste de gala con los pétalos azucarados.

Para los pétalos caramelizados:
15 pétalos de rosa orgánica

3 claras de huevo

1/2 taza de agua

1/2 taza de azúcar blanca

Para el almíbar:

1/2 taza de azúcar blanca

1/2 taza de agua

Para el cuadrado de cacao:

1/2 litro de leche

1 taza de cacao en polvo

1/2 taza de azúcar blanca

6 huevos

1/2 taza de crema de leche

5 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de vainilla

Para los pétalos caramelizados:
Lave y seque bien los pétalos de rosa. Mezcle las claras de huevo con el agua y pinte con pincel los pétalos. Pase por el azúcar y lleve a un lugar seco durante 48 horas. Reserve.

Para el almíbar:
Coloque el azúcar y agua en una ollita y lleve a hervor. Baje el fuego y reduzca a la mitad. Retire y reserve.

Para el flan de cacao:
Mezcle la leche con el cacao y vainilla y lleve a hervor. Retire del fuego y permita que enfríe. Aparte, bata los huevos con el azúcar y añada a la mezcla de cacao. Unte un molde con un poco del almíbar. Vierta la mezcla en el molde y lleve a baño María durante 30 minutos. Retire y permita que refresque.

Sirva decorado con los pétalos azucarados.

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