LA VIDA GASTRONÓMICA
Cuadrados de cacao de San Francisco con pétalos azucarados de Constanza
En esta receta hay nutrición y sabor. DE LA AUTORA
El uso de nuestro cacao orgánico engrandece a este sencillo flan, el cual, además se viste de gala con los pétalos azucarados.
Para los pétalos caramelizados: 15 pétalos de rosa orgánica
3 claras de huevo
1/2 taza de agua
1/2 taza de azúcar blanca
Para el almíbar:
1/2 taza de azúcar blanca
1/2 taza de agua
Para el cuadrado de cacao:
1/2 litro de leche
1 taza de cacao en polvo
1/2 taza de azúcar blanca
6 huevos
1/2 taza de crema de leche
5 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de vainilla
Para los pétalos caramelizados: Lave y seque bien los pétalos de rosa. Mezcle las claras de huevo con el agua y pinte con pincel los pétalos. Pase por el azúcar y lleve a un lugar seco durante 48 horas. Reserve.
Para el almíbar: Coloque el azúcar y agua en una ollita y lleve a hervor. Baje el fuego y reduzca a la mitad. Retire y reserve.
Para el flan de cacao: Mezcle la leche con el cacao y vainilla y lleve a hervor. Retire del fuego y permita que enfríe. Aparte, bata los huevos con el azúcar y añada a la mezcla de cacao. Unte un molde con un poco del almíbar. Vierta la mezcla en el molde y lleve a baño María durante 30 minutos. Retire y permita que refresque.
Sirva decorado con los pétalos azucarados.
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