Tres recetas inusuales con arroz
Ya sea blanco, en locrio o moro, el arroz es el plato principal en muchos hogares. Pero no está de más tener otras opciones. He aquí algunas.
Arroz frito con Brócoli
El arroz es uno de los cereales más empleados en la gastronomía dominicana. Su versatilidad permite ser el protagonista o un excelente acompañante a la hora de la comida. No obstante, siendo el plato principal se puede combinar con ingredientes que quizás no son muy comunes pero que dan un resultado exquisito.
Fusionar especias, vegetales o semillas con este dócil alimento permite trasladarse a la cocina de otros países. En el libro “Luna: Antología del placer II”, de la dominicana Johanna Goede, se hace perfectamente, en este se combinan elementos muy criollos con toques distintos.
Para aquellos que suelen evitar este alimento por sus carbohidratos y por su contenido de calorías estas alternativas podrían llamar su atención.
ARROZ CON SEMILLA DE CAJUIL Ingredientes: 1 taza de arroz crudo 1/2 taza de cebolla picada 1 diente de ajo majadito 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta negra 2 cucharadas de margarina 1 1/2 cucharadas de curry 1 1/2 tazas de agua 3/4 taza de semillas de cajuil 1/3 taza de cilantrico
Procedimiento: En un caldero echar la margarina y saltear la cebolla, el ajo, sal y pimienta y cocinar hasta que ligeramente dore la cebolla. Añadir el curry y el arroz ya lavado.
Mover hasta que el arroz quede brillante, luego agregar el agua caliente y cocinar como arroz normal a fuego lento después que seque.
Cuando esté listo, y antes de servir, añada las semillas de cajuil y el cilantrico picadito. Mezcle bien para que todo quede uniforme.
SPANAKORIZO (ARROZ GRIEGO CON ESPINACAS) Ingredientes: 2 paquetes de espinacas picadas 1/2 taza de arroz 2 cebollas picadas 2 dientes de ajo 1/4 taza de aceite de oliva 1 tomate de ensalada rojo picado 1 caldito de vegetales Sal y pimienta Jugo de limón 2 tazas de agua
Preparación: En un caldero saltear en el aceite la cebolla, ajo y luego las espinacas. Agregar tomate, caldito y agua. Cuando comience a hervir añadir jugo de limón a gusto (que se le sienta) y el arroz crudo.
Cocinar de manera acostumbrada. Cuando esté listo (queda muy jugoso) añadir más jugo de limón.
Variación: en vez de espinacas puede hacerlo con acelgas o repollo.
ARROZ FRITO CON BRÓCOLI Ingredientes: 1/2 libra de arroz 1 taza de florecitas de brócoli 2 cucharadas de aceite de ajonjolí 1 taza de cebolla en juliana 2 dientes de ajo majaditos 1 taza de caldo de pollo 1/4 taza cilantrico picadito Sal
Cocinar el arroz como acostumbra con el caldo de pollo en sustitución de agua. Hervir las florecitas de brócoli por tres minutos, luego escurrir. En un sartén grande saltear la cebolla, luego, ajo, el brócoli y el cilantrico.
Cuando el arroz esté listo, mezclar con el salteado de brócoli y servir con más cilantrico picado salpicado por arriba.
