El picante sabor de México

Hoy nos trasladamos a México, país del chile, el maíz, los frijoles y el tomate. Sin dudas, una de las gastronomías más diversas del mundo. Uno de mis platos preferidos es la tinga. Tradicional del estado de Puebla, es un plato muy sencillo, creado a base de pollo o res desmenuzada y una salsa de tomate, cebolla, ajo y chile chipotle. Esta carne va sobre una tortilla de maíz y se puede acompañar de distintos toppings como queso, lechuga, aguacate, o hasta una crema de frijoles refritos.

((¡A probar la exquisita tinga! ¡A cocinar! ((+Ingredientes:

2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas

500 gramos de tomate

500 gramos de cebolla en rodajas

1 diente de ajo

2 tazas de consomé de pollo

2 chiles chipotle de lata

1 pizca de pimienta

Sal

Aceite para freír

Tortillas de maíz

Preparación: En una cacerola colocar un poco de aceite, agregar la cebolla para que se fría. Por otro lado, moler en la licuadora el tomate, el ajo y los chiles con dos tazas de consomé de pollo. Ya con la cebolla transparente, colar la mezcla de tomate y agregar a la cacerola. Sazonar con pimienta y dejar hervir. Añadir el pollo desmenuzado y lo dejamos hervir un rato más. Si le gusta caldosita le agrega un poquito más de consomé, si la quiere seca, deja que se consuma un poco el tomate. Como quiera es muy rico.

Tips para opciones ï Para una versión vegetariana podemos sustituir la carne por zanahoria o calabacín picado a lo largo finamente, y preparar la salsa con los mismos procedimientos.

ï Hay que comerse este plato enseguida, ya que el jugo del guiso ablanda la tortilla.

ï Para un toque más crocante, puedes freír las tortillas o, si prefieres, calentarlas sobre una plancha.

ï La cantidad de chile puede variar según el gusto.

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