Carne de pastoreo es opción saludable

El consumo de carne genera debate. Considerada como elemento fundamental de muchas comidas, su papel es, a menudo, puesto en tela de juicio por vegetarianos y algunos nutricionistas. Por un lado, están los que se niegan a comerla; por el otro, los que no pueden vivir sin ella. A pesar de la discusión entre seguidores y detractores, muchos expertos han llegado a la conclusión de que suprimir por completo la carne roja de la dieta puede privar vval cuerpo de vitaminas y proteínas que no pueden conseguirse por otras vías con la misma abundancia y calidad. “Conozco todas las objeciones medioambientales, éticas y nutricionales enarboladas para evitar o reducir el consumo de carne. Todas ellas válidas si se aplican a la carne de animales criados industrialmente, alimentados en corrales, con una gran proporción de su alimento compuesto de soya y maíz modificados, además, genéticamente”, comenta Anabella de Castro, dominicana experta en el tema y propietaria de la carnicería y bistro Carne & Co. “Por el contrario, cuando se habla de carne de animales de pastoreo y alimentados mayormente de pasto, los resultados para la salud son completamente diferentes y beneficiosos”, agrega. La carne de pastoreo aporta excelente calidad de proteínas para construir músculo y es una gran fuente de grasas saludables. “No solo contiene una buena cantidad de proteínas necesarias para la salud y la vida, sino que también contiene más Omega 3, vitamina E, C y Beta caroteno que la carne industrial”, explica De Castro, cuyo negocio ofrece este tipo de alimento. Además, tiene más altos niveles de ácido linoleico conjugado (ALC), que ha mostrado beneficios promisorios en estudios para perder grasa y construir masa muscular magra.