Torta Negra con sabor a Navidad

Un clásico en la época de Navidad en Venezuela es la famosa e indiscutible torta negra, tan popular que ya en cualquier pastelería o panadería hace presencia en sus vitrinas en estas fechas festivas. Una maceración o añejamiento o marinado de los frutos secos es uno de los secretos. Realmente considero que la torta negra ha ido de generación en generación, por lo que defino esto como una receta de abuelas, esa fabulosa cocina y pastelería de casa que todos extrañamos en algún momento de nuestras vidas. ((Una dulce ideaINGREDIENTES DEL ANÑEJAMIENTO:Almendras, ciruelas pasas, pasitas negras, pasas verdes, cerezas marrasquinos, frutas confitadas, nueces, licor de naranja y ron. PREPARACIÓN:La cantidad depende de lo que usted desee macerar. Estas frutas pueden permanecer por largo tiempo en el licor, y mientras más tiempo pasen allí, más absorberán el sabor del licor. Así que puede macerar más cantidad de la que vaya a utilizar y guardar el resto sin temor. Primero corte las frutas en dados, las almendras píquelas rústicamente, igual las nueces. En un frasco grande de vidrio coloque todas las frutas, agregue ron y licor de naranja a partes iguales hasta cubrirlas, tape bien y coloque en un sitio oscuro durante una semana. INGREDIENTES DE LA TORTA:1 libra de mantequilla 2 tazas de azúcar morena 2 1/2 tazas harina 1 vaina de vainilla 6 huevos 1 barra pequena de chocolate negro 1 pizca de sal 2 cucharaditas de polvo de hornear 1/2 taza de leche 1 pizca de canela 1 pizca de nuez moscada 1 pizca de clavo de olor 1 libra de frutas maceradas PREPARACIÓN DE LA TORTA:Bata la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, agregue los granos de la vaina de vainilla y lase especies ralladas canela, nuez moscada, clavo de olor, agregue las amarillas de los huevos y reserve las claras, agregue la harina alternando con la leche. Derrita el chocolate con un poco de mantequilla y agregue a la mezcla. Aparte escurra las frutas maceradas y mézclelas con un poco de harina para que no se vayan al fondo de la torta al hornear. Agréguelas a la mezcla. Levante las claras a punto de nieve y mezcle todo en forma envolvente. Vierta la mezcla en un molde engrasado y enharinado y hornee a 350ºC desmolde y deje enfriar en una rejilla, puede espolvorearla con azúcar en polvo o glass.