Me recomendaron un restaurante recién abierto, cuyos propietarios tienen otro con dicho nombre en Cabarete”, dice Ángel, mi hijo mayor, luego de preguntarme si me apetece comer pasta. “Está en la Sarasota, muy cerca de la avenida Abraham Lincoln”. Enrumbamos hacia éste. “Míralo ahí. Ese es: Tuvá”. El edificio de dos pisos tiene un área con techo de ladrillo a dos aguas y un pequeño y bien cuidado jardín donde no hay estacionamiento, excepto para un vehículo hacia un lado, pero hay valet parking y facilidad de parqueo, pues la calle con la cual hace esquina, Los Robles, tiene poco tráfico.

En el piso bajo hay un rincón con mesa y silla para recibir a los clientes. Ahora está vacía. Es en el segundo piso donde hay espacios cerrados y terrazas destinados a comedores. Tras responder afirmativamente a la pregunta de si tenemos reservación, nos acompañan a una mesa. Aunque carece de mantel, la madera de su tope luce bien, amén de que las servilletas son de tela. El personal femenino viste túnica negra con bordado blanco en el corpiño.