La alimentación consciente o mindfulness eating es una práctica que invita a las personas a tomar atención plena ante todo el proceso que involucra el acto de alimentarse. Quiere decir que de manera intencionada la persona se centra en percibir todas las sensaciones que acompañan el comer, desde la sensación de hambre, la elección de los alimentos, su preparación, el disfrute de la ingesta y la comprobación de sentir las señales de saciedad.

El mindfulness eating se lleva a cabo con la finalidad de hacer menos automático el acto de ingerir alimentos, trata de que la persona respete sus necesidades fisiológicas alrededor de la comida con el objetivo de que la relación con los alimentos sea saludable.

Los beneficios del mindfulness eating son múltiples, dentro de estos los más destacados por diversos autores son: