GASTRONOMÍA
‘Raíces’, una segunda versión que une a Marsia Taha y Chef Tita
Las dos chefs (al centro) prepararon una cena a cuatro manos donde exaltaron las raíces bolivianas y las dominicanas.
La chef boliviana Marsia Taha, ‘Revelación Femenina de América Latina 2021’ por la lista de 50 Best Restaurants, visitó República Dominicana para traer el sabor de su país y, junto con la Chef Tita, unirlo al criollo y lograr fortalecer el proyecto ‘Raíces’.
Es la primera vez que la jefa de cocina del restaurante Gustu, de Bolivia, el cual ocupa el puesto 45 de la lista de los 100 mejores de la región, viene al país. Con bombos y platillos fue recibida en ‘Morisoñando’, una propuesta marca país al que la Chef Tita traerá durante todo este año los sabores más representativos de renombrados restaurantes de la lista de los 50 mejores de América Latina, a través del evento ‘Raíces’.
Taha es la segunda exponente que participa del proyecto culinario. A sus 32 años, se ha destacado por hacer de la gastronomía boliviana un motor de desarrollo socioeconómico nacional. Desde el restaurante Gustu, ha ejercido gran influencia para la recreación de sabores tradicionales bolivianos con productos nativos y endémicos.
Al igual que ella, la Chef Tita ha hecho grandes aportes a la cocina dominicana y latina, siendo la pionera del rescate de los ingredientes y las recetas tradicionales. Con este concepto ha puesto muy en alto la herencia culinaria del país. Mediante su Fundación IMA, ha dado visibilidad a los productores locales y con La Nueva Cocina Dominicana lleva la gastronomía local a otro nivel, mostrándola por el mundo.
Preparación
Ambas chefs enaltecieron sus cocinas autóctonas. Entre cultura, memorias y tradiciones se desarrolló una cena a cuatro manos memorable para cada uno de los comensales que se dieron cita en el establecimiento, en donde fascinó el menú de ocho tiempos basado en los ingredientes y sabores distintivos de cada país con sorprendentes combinaciones, sabores y texturas.
Un equipo de periodistas y especialistas del área gastronómica viajó desde Ecuador y Bolivia para participar de esta experiencia.
Respaldo. La propuesta tiene contemplada una interesante agenda de cenas con chefs de los restaurantes de la lista de los ‘50 mejores de latinoamérica’ que estará desarrollando cada mes durante todo el año 2023.