El conconete, una galleta rústica cuyo ingrediente estrella es el coco

Como merienda o desayuno, el conconete tiene un lugar bien ganado en el gusto de los dominicanos. Decir que la asequibilidad representa su mayor ventaja sería desmeritar sus cualidades para el paladar. En opinión de Angelo Taveras, quien comparte variadas recetas a través de su emprendimiento de pastelería @angelorumm, es la predominancia del coco lo que hace esta galleta rústica tan especial y apetecible para los nacidos en esta media isla. “Somos un país tropical y el sabor del coco, junto con las especias, es algo distintivo en nuestro paladar caribeño”, comenta. Aunque en su caso particular prefiere disfrutarlo con café negro bien fuerte, muchos ven en el refresco rojo el acompañante perfecto para el conconete. El chocolate de agua, bebida caliente tradicional en los hogares quisqueyanos, es otro candidato ideal para degustar esta humilde masita. Solo porque llevan coco en su masa, los macaroons (no confundir con los macarons) son algo similares, “pero muy remotamente”, a los conconetes, señala Taveras. La industria alimenticia ha tratado de sacar partido a esta preparación, pero, en opinión de Taveras, no ha tenido total éxito en el intento de dotar su producto con el gusto y el aroma que aportan las especias al acompañar al coco. “En ese ámbito, el conconete casero gana por mucho y es muy deseado”, afirma. Si eres de la misma opinión y quieres disfrutar unos conconetes con la textura, el aroma y el sabor tradicional, anímate a prepararlos. Taveras comparte con los lectores de Listín Diario una receta de conconetes, no sin antes repasar algunas de las claves principales que hay que tomar en cuenta para elaborarlos: 3 tazas (375 gramos) de harina de trigo para todo uso 1 cucharadita (6 gramos) de bicarbonato de soda 1 cucharadita de canela en polvo 1 cucharadita de nuez moscada en polvo 1/4 cucharadita de sal 2 y 1/2 tazas (290 gramos) de coco seco rallado 1/4 de taza (60 gramos o 1/2 barra) de mantequilla a temperatura ambiente 1 taza (200 gramos) de azúcar moreno 1/4 taza (85 gramos) de melaza (o miel de abeja) 1 cucharada (15-20 gramos) de jengibre rallado 1/2 taza (120 gramos) de leche (la de tu preferencia) Mezcla harina, bicarbonato de soda, canela, nuez moscada y sal. Integra, luego, el coco. Reserva. Crema la mantequilla con el azúcar. Luego agrega la melaza y después integra el jengibre. Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y coloca la mezcla de mantequilla. Mezcla cuidadosamente alternando con la leche. Mezcla suavemente hasta que no haya rastros de harina. Prepara una bandeja con papel pergamino y coloca la mezcla con la medida de una cucharada dejando espacio entre ellas. Hornea a 350 grados F por 20 minutos. Rinden aproximadamente 50 unidades. Postres con coco: una apuesta popular e irresistible

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