Tiempos de pandemia: Menú menos cargado y más económico
A casi un año de iniciar la pandemia del Covid-19, la falta de movilidad económica, nos obliga a tomar cambios en nuestros hábitos alimenticios, especialmente por la reducción de presupuesto, que incide en el ajuste de en la compra de productos de la canasta familiar.
A la hora de realizar sus compras en los puntos de venta de alimentos, ya sea colmados, mercados o supermercados, es importante comprar estrictamente lo necesario, hacer preparaciones menos elaboradas y simplificar el menú de cada día. Estamos en tiempos de aprovechar al máximo todo lo que esté en la nevera o en la despensa, aprender a reciclar, sacar partido a todo lo que cocinamos.
A continuación, presentamos opciones fáciles y prácticas.
Lo primero a tomar en cuenta son las frutas de temporada, por la frescura y mejor calidad-precio, en esta época encontramos piña, lechosa, guineo, fresa y sandia, muy apropiadas para el desayuno o merienda.
Es importante tener siempre leche, para tomar fría o caliente, hacer chocolate o mezclar con avena o harina de maíz o también para hacer batidas con frutas.
La harina de maíz, resulta económica y nutritiva, puede consumir dulce o salada, en bollos o rellena con carnes o jamón, queso o vegetales.
Los víveres que están a mejor precio en el mercado son auyama, yuca, papa y guineítos, ideal para cualquier hora del día, puede acompañar con huevo, jamón, salchicha, salami, queso, carne, entre otros.
El arroz acepta infinidades de combinaciones con vegetales, legumbres, huevos y carnes, siempre tenga arroz blanco cocido disponible en la nevera, ya que puede improvisar una comida rápida.
Por ejemplo, puede sofreír cebolla con ajíes o pimientos de colores incorporar lo que tenga, trozos de pollo asado desmenuzado, o salchichas picadas, huevos hervidos o revueltos, luego de 5 minutos añadir el arroz blanco, rociar ligeramente con un chorrito de agua, remover y tapar por 5 minutos más y luego servir.
Otras opciones para añadir al arroz blanco cocido:
Guisantes o petit pois, zanahorias cocidas y picaditas, tomates picados, puerro, perejil o cilantro, también puede dar un toque de sabor con salsa de soya.
Si desea dedicar poco tiempo a la elaboración de platos en la cocina, haga unas habichuelas compuestas, con carne ahumada o fresca en trocitos, incorpore auyama, papas y zanahorias picadas y obtendrá un rico guiso, sin necesidad de sofreír. Lo primero que debe hacer es sudar las carnes con ajo, orégano, cítrico limón o naranja agria, sal al gusto y verduras o recaito, luego de 15 minutos de hervir, eche agua y los vegetales o vivieres picados, cuando estén blandos, añadir las habichuelas blandas y rectificar la sal, dejar hervir a fuego medio, hasta espesar a su gusto servir como plato único o acompañar con arroz blanco.
Opciones de habichuelas: blancas, rojas, jiritas o negras, también podría utilizar garbanzos o lentejas y añadir los víveres que desee de acuerdo a su gusto o presupuesto.