Esponjoso de cacao y remolacha

Uno de mis favoritos, el uso de la remolacha en este postre me resultó fantástico. Su unión con el chocolate orgánico y la salsa de guanábana ofrece un equilibrio de sabores que sin lugar a dudas sorprenderá a los paladares más exigentes.

PARA 12 – 15 PERSONAS

Para el esponjoso de cacao y remolacha: • 2 tazas de cacao orgánico en polvo • 1 libra de harina • 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear • 1 taza de azúcar blanca • 1 taza de remolacha cocida • 3 huevos • 1/2 taza de vino tinto • 1/2 taza de mamajuana • 1/2 taza de aceite • 1 taza de mantequilla • 3/4 de taza de chocolate negro orgánico, picado •Azúcar en polvo

Para la salsa de guanábana: Ingredientes • 2 cucharadas de gelatina sin sabor • 1/2 taza de agua • 1 1/2 taza de azúcar • 1 libra de pulpa de guanábana • 1 taza de agua

(+) PARA EL ESPONJOSO DE CACAO Y REMOLACHA: Precaliente el horno a 300°F.

Engrase un molde desmontable de 23 cm.

Tamice el cacao, la harina, el polvo de hornear y el azúcar en un bol grande, para mezclarlos bien.

Reserve.

Bata la mantequilla y el azúcar, agregue los huevos y agregue la mezcla de cacao y harina poco a poco hasta unificar.

Escurra la remolacha, corte en trozos y lleve a la procesadora. Pulse hasta triturar. Añada la mamajuana, el vino y el aceite. Mezcle hasta que se forme un líquido suave.

Revuelva la mezcla líquida con la mezcla de cacao y harina, y mezcle con el chocolate en trocitos.

Vierta en el molde y cocine por 45 minutos.

Retire del horno y deje reposar por 10 minutos.