El sabor del huerto en una ensalada

Antes la cosecha era como ver el resultado de horas de esfuerzo y de entrega total. Era gratificante y sigue siéndolo. Cada vez que mi madre prepara uno de sus exquisitos platos con los ingredientes de su cosecha, compartiendo con mucho orgullo y repartiendo a todos lo producido en su patio, es maravilloso.

Cuidar y regar los frutos es una actividad para integrar a toda la familia. Se crea consciencia de consumo y se cuida más la tierra que nos regala nuestra cosecha.

Como chef quiero invitarlos a elevar la calidad de sus platos creando su huerto urbano, con el cual disfrutarán de la naturalidad del producto, desde el momento de su siembra hasta que llegue a su mesa. Hoy comparto una fresca ensalada con los productos de mi tierra y con algunos de mi cosecha, ¡manos a la obra!

ENSALADA DE MI HUERTO Ingredientes: 5 cucharadas de aceite de oliva

1/4 taza de vinagre balsámico

1 taza de jugo de naranja

2 cucharadas de azúcar moreno

2 lechugas hidropónicas

1/2 taza de lentejas ya cocinadas

1 naranja partida en gajos

1 libra de queso de cabra

1 remolacha rallada

10 tomates cherry

1 taza de rúcula

1 taza de albahaca

1/2 taza de berro

1/2 taza de semillas de auyama

Ralladura de 1 naranja

Ralladura de 1 limón

Pimienta

Sal

Preparación: Mezclamos todos los vegetales con el queso de cabra y reservamos. Aparte, unimos el aceite de oliva, el jugo de naranja, el vinagre balsámico, la ralladura de limón, la naranja, el azúcar moreno, la sal y la pimienta. Adobamos la ensalada con esto y servimos.

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