El lado dulce del tomate

El tomate es uno de los ingredientes fundamentales en la mayoría de las cocinas. Se puede comer en ensaladas, pero también solo, hervido o en salsas, entre otras recetas.

Es un fruto estacional que se cosecha entre enero y abril. La planta es nativa de Centro y Sudamérica y puede ser afectada por una plaga que se llama mosquita blanca.

Su dulce es un postre común en el municipio de Baní y en algunas partes del país, pero no tanto como el de leche. Este sabor es muy conocido, pero todavía no tiene mucha difusión.

Rafael Olivo, de Peravia Industrial La Famosa, dice que desde que la firma comercializa este postre enlatado, a la población le ha parecido bueno y hasta quieren ver su proceso de elaboración. 

Variedades: Perita. Se usa en las ensaladas y es el más grande. No posee condición para tener jugo y hacer pastas.

Anna Russian. Procedente de Rusia, fruto de color rojo-rosado, de tamaño medio-grande y piel muy fina. Muy utilizado para preparar salsas.

Applause. Sus frutos rojos y de tamaño medio tienen un sabor suave y ligeramente dulce.

Características: ï Pertenecen al reino “plantae”.

ï El medio donde habitan es el terrestre.

ï El tipo de ecosistema donde se encuentran es de zona tropical y costera.

ï Es una planta de 50 centímetros, con un metro de altura, hojas alternas, largamente ovaladas, tallo largo y ramas cubiertas en forma de corazón.

Beneficios: ï Mantiene la próstata sana, con alto contenido del licopeno.

ï Es rico en fibras cuando se ha procesado.

ï La exquisitez los caracteriza al consumir como postres.

ï Es bajo en sodio, se recomienda en la dieta de personas con hipertensión arterial.

ï Ayuda a favorecer la digestión.

Sobre EL DULCE: ï Grosor grande, porque se calienta y es procesado en un agua de azúcar.

ï Se pela en pedazos que se vean bonitos.

ï De no usar el tomate adecuado no se tendría el dulce, sino una mermelada.