Recetas para un fin de semana en familia

Hola mis amigas y amigos. De nuevo con ustedes con ricas recetas. Les tengo un rico budín de pescado, unos volovanes que pueden rellenar a su gusto, y una torta de almendras como postre. Son opciones que espero sean del agrado de todos, deseándoles buen provecho y hasta la próxima.

Budín de pescado Ingredientes 11/2 libras masa de pescado cocidas con:

2 hojas de laurel

1 cucharadita de sal

1/4 taza vino blanco

1/2 taza de agua

Preparación Cueza esto a fuego muy lento por 20 minutos, retire del fuego y escurra la masa del pescado, deje refrescar; luego desmenuce y reserve, agréguele los siguientes ingredientes:

1 cucharadita de jugo de limón

4 cucharada de mayonesa

1 pimentón rojo

12 onzas de queso crema (crema cheese)

1/4 libra de camarones

4 ruedas de pina de lata

Preparación Pique en trocitos todos los ingredientes arriba mencionados y mezcle el jugo del limón, agregue esto a la masa de pescado con mucho cuidado, ponga la mayonesa y mezcle. Cuando la mezcla este compacta tome un molde preferiblemente hueco en el centro, unte de aceite de oliva, sin exceder, la necesaria y ponga la mezcla de pescado y sus demás ingredientes. Luego ponga en el molde toda la mezcla de manera que no queden huecos al desmoldar. Lleve a su nevera hasta que le vaya a usar.

Desmolde en un platón de cristal, decore con finas tiras de pimiento rojo, aceitunas rellenas, hojas de lechuga picadas y lleve a la mesa. Para esta receta el pescado a usar es preferible que sea mero capitán o chillo, son mis recomendaciones.

Masa sencilla de volovanes Ingredientes

2 tazas de harina

1 cucharada de sal

2 cucharadas de polvo de hornear

2 cucharadas de azúcar

4 yemas de huevo

2 cucharadas de mantequilla

1/3 taza de manteca crisco

1/3 taza de agua tibia

Preparación Pase por el cernidor los ingredientes secos y agregue luego el azúcar, la mantequilla y la manteca, con ayuda del estribo mezcle bien, luego agregue el agua para formar una masa suave; lleve a la nevera y deje reposar por 30 minutos. Pasado el tiempo retire de la nevera y ponga en su mesa para extender y formarlos volovanes, lleve al horno en su bandeja y hornee por 15 minutos a 300 grados, saque y pincele con la mezcla de 1 yema de huevo y cucharada de agua, bata bien con un tenedor y use un pincel de cocina. Barnice y lleve de nuevo al horno hasta que tomen un color ligeramente dorado. Retire del fuego deje refrescar antes de rellenarlos.

Torta de Almendras Ingredientes 2 barras de mantequilla

2 tazas de azúcar

3 huevos

2 cucharadas de extracto de almendras

3/4 tazas de almendras trituradas

3 tazas de harina

3/4 taza de leche

31/2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de sal

Preparación Bata la mantequilla hasta que este suave agregue el azúcar poco a poco y bata hasta que este suave y ligera, luego ponga el extracto de almendras y ponga los huevos batiendo cada vez que agregue. Pase por un cernidor los ingredientes secos y agréguele a esto las almendras trituradas.

Vaya agregando esta mezcla a la preparación anterior y alternando con la leche. Engrase un molde de y ponga un disco de papel encerado en el fondo, engrasando este también. Ponga ahora la mezcla y lleve al horno a 350 grados por una hora. Deje refrescar para desmoldar.