El dulce placer de las frutas con leche

Es casi imposible resistirse a una buena batida. De lechosa, guineo, fresa, zapote o granadillo este tipo de jugo es una fresca experiencia culinaria.

En países como República Dominicana, el clima invita a dejarse embrujar por los sabores y la frescura de las frutas, por la nutrición de la leche, y por la exquisita combinación de ambos.

Desde el punto de vista nutricional, tanto las frutas solas como mezcladas entre sí, o con vegetales, dan un resultado de potencial satisfacción a la hora de hidratar el cuerpo. Muchos son los jugos que pueden prepararse con el uso de las frutas, los vegetales, y hasta los cereales para el bienestar del paladar, y por qué no, para sofocar el calor, considera la nutricionista Cristina Cid.

Es bueno saber que, aunque la primera referencia impresa que registra la historia de la palabra batido aparece en 1607, y hace referencia a unos huevos batidos a los que luego se añadía algún ingrediente para hacer una masa.

Desde la primera mitad del siglo XX, con la aparición de las licuadoras eléctricas, el mundo occidental fue testigo de la aparición de una nueva forma de disfrutar una bebida de frutas: se trata del batido de leche, también llamado licuado o merengada en algunos países de Latinoamérica. En República Dominicana, simplemente, se llama batida.

Tal parece que el gestor de esta revolución fue un polaco de nombre Stephen J. Poplawski, quien en 1922 patentizó la licuadora eléctrica. A partir de ese evento, en Estados Unidos pronto aparecería el ‘Milkshake’, que combina una mezcla de ‘sirops’ dulces, leche y helado. En América Latina las batidas o licuados tradicionalmente se han caracterizado por mezclar frutas frescas con leche y azúcar. Con el tiempo, han venido utilizándose algunas combinaciones con vegetales.

En República Dominicana, un país rico en frutas tropicales, las batidas son una verdadera tradición que se puede disfrutar en cafeterías, barras y restaurantes de todo el país. En las cafeterías dominicanas, son comunes las batidas preparadas con leche evaporada, pues esta le aporta una mayor cremosidad y un sabor especial a la bebida.

Aunque no tienen la misma textura, a las batidas se suma el famoso “morir soñando”, que consiste en la mezcla de naranja, limón o chinola con leche. En esta Cuaresma, época en que las temperaturas ya empiezan a elevarse en el país, estos jugos podrían ser una fresca apuesta que no solo beneficia el cuerpo por fuera, sino también en su interior por la cantidad de nutrientes que se unen en un solo sorbo de un jugo de este tipo.

Batida de lechosa Ingredientes: 3 tazas de lechosa cortada en cubos

1 cucharadita de extracto de vainilla

3 tazas de hielo

3 envases de 330 ml de leche Evaporada Rica

3/4 taza de azúcar

Preparación: Vierte todos los ingredientes en la licuadora y mezcla hasta que no queden trozos de hielo grandes. Sirve de inmediato en vasos individuales.

Puedes sustituir la lechosa por cantidad similar de otra fruta tropical.

IMPORTANCIA DE LA COMBINACIÓN Aunque la mayoría de las frutas pueden mezclarse, hay algunas que no aplican para ir juntas a la licuadora. Piña y guineo, por ejemplo, es una combinación poco apropiada por la carga que ambos frutos tienen, dice la nutricionista Cristina Cid.