Mejores vinos y licores de frutas frescas
Los productores de vinos y licores utilizan chinola, cacao, fresa, jagua, piña y otras frutas para elaborar sus productos
La calidad de vinos jóvenes y licores que se fabrican en el país está mejorando como parte de un programa de acompañamiento que realiza el Instituto de Innovación en Biotecnología e Industria (IIBI).
Mauricio Navarro, ingeniero agrónomo y enólogo, sostuvo que crear un vino de calidad hoy es posible debido a que cuentan con mayores conocimientos, estudios y el aval de otros países que producen vino de fruta, como Colombia y Venezuela.
Consultor del IIBI, Navarro dijo que para elaborar vinos y licores los productores están utilizando chinola, piña, fresa, jagua y cereza, y materias primas alternativas como el maguey, el cacao y el café, productos que contienen mucha pulpa, una buena intensidad aromática y presencia gran parte del año.
Informó que, con este propósito, recién iniciaron un proceso de capacitación con la Asociación de Productores de Fresa de Jarabacoa, y que están acompañando, entre otros, a productores de chocolate y vino y mermelada de cacao de Altamira, y a productores de vino de maguey de la comunidad Guayabo Dulce, en Hato Mayor.