Platos gourmét con queso

Si deseas aprovechar los días que le quedan al 2014 y servir a tus amigos y familiares una comida casual pero con toques gourmet, hay un ingrediente que no debes olvidar: el queso. “El queso es un alimento que conjuga el valor nutricional con exquisitez para los sentidos. Brinda sensaciones llenas de historia, es un producto de mucha tradición pues existe desde hace miles de años”, comenta Randolph Luna Morales, director de mercadeo de Grupo Mejía Arcalá, que produce y distribuye en el país los Quesos Michel. Nutritivo y deliciosoLuna Morales comenta que por ser un lácteo el queso aporta nutrientes como el calcio y la vitamina B12, e incluso hay variedades bajas en grasa, sin embargo -dice- no hay razón para que su uso se limite a los cuadritos de queso de las picaderas o las lonjas que se colocan en un sándwich: “Con el queso se puede hacer mucho más, pues hay una variedad para cada tipo de plato, inclusive para los postres”, comenta el mercadólogo. Afirma que uno de los quesos más queridos por el dominicano es el queso crema. “La palabra para describirlo es versátil, el queso crema Michel tiene un sabor tan suave que puedes cambiarlo de muchas formas, ahora nos estamos enfocando mucho en la crema dulce, que preparamos procesando el queso crema con azúcar pulverizada y vainilla. La gente cree que por ser queso tiene que ir salado y no es así, los sabores dulces combinan muy bien con el queso, pueden ser mermeladas, frutas frescas o secas”, comenta la chef Rosa Lía, embajadora de quesos Michel. Luna Morales añade que el queso crema es también un preferido de los regímenes para bajar de peso, por su bajo contenido calórico “incluso los dietistas lo recomiendan”, dice. Su valor nutritivo reside en que éste, como todos los demás quesos de la marca, es cien por ciento de leche, sin sucedáneos, y producidos con leche totalmente estandarizada y pasteurizada, proveniente de leche provista por diversos ganaderos de la zona Este del país. Otras variedades preferidas por el consumidor es el gouda gourmet, el gouda light, el típico cheddar y el queso danés. Platillos exquisitosLa chef Rosa Lía aporta excelentes ideas para cocinar platos deliciosos y gourmet con queso. “Las ensaladas de esta época suelen tener frutas frescas y secas. Nuestra opción tiene manzanas cocinadas con mantequilla y canela, muy de temporada, berenjenas caramelizadas con un toque de pimienta cayena y la fruta seca son almendras que tostamos y trituramos para empanizar unas bolitas de queso crema. Se sirve con vinagre balsámico”, explica. Una alternativa al pastelón o una picadera distinta son las bolas de papa rellenas de gouda y tocineta; y como plato central rollitos de pollo rellenos de queso crema, puerro y tocineta, con salsa de ciruela. De postre la exquisita torta de crema dulce con almendras caramelizadas y dulce de leche. (( El queso crema: renovado Delicioso y sano((+01 La chef Rosa Lía ofrece una buena idea para innovar la manera de añadir queso a una ensalada: hacer bolitas de queso crema y empanizarlas, puede ser con almendras, ajonjolí, hierbas y otros productos. Esta es la Ensalada Fiesta Michel con berenjenas y manzanas dulcepicantes, lechuga, bolitas de Crema Michel empanizadas con almendras tostadas, vinagre balsámico. (( Delicia con gouda y tocineta LA PORCIÓN EXACTA PARA CADA COMENSAL((+01 ¿No quieres servir un pesado pastelón en tus comidas? Puedes hacer una variación de un pastelón de papas preparando unas ricas bolas de papa rellenas con Gouda Michel y tocineta, según propone la chef Rosa Lía. Es una manera linda y porcionada de servir un plato tradicional de las fiestas. También es una excelente picadera si quieres salir de los típicos pastelitos y quipes. El relleno también puede variar según tus gustos. Receta. Para la Torta de Crema dulce Michel con almendras caramelizadas y dulce de leche se fríen tortillas de harina de trigo (las usadas para burritos) y luego se pasan por canela y azúcar. Luego se prepara la crema dulce procesando el queso crema con azúcar en polvo y vainilla. Intercala cada tortilla con algo de crema y en el tope coloca almendras caramelizadas trituradas y dulce de leche.