Dietas proteinadas, ¿son efectivas?

En la pérdida de peso con dieta proteinada, régimen basado en el control estricto de las proteínas ingeridas, el 92 por ciento de la masa perdida equivale a grasa, según estudios realizados por Pronokal, empresa que aplica un tratamiento basado en este tipo de dieta. A diferencia de la dieta hipocalórica, que reduce la ingestión de grasas, carbohidratos y proteínas y la dieta hiperproteica, que incrementa el consumo de proteínas sobrecarganado el metabolismo, la dieta proteinada, explica un documento de Pronokal, disminuye grasas y azúcares, pero aporta las proteínas necesarias para el funcionamiento del organismo (entre 0.8 y 1.2 gramos de proteína por cada kilo de peso). La dieta proteinada “es muy efectiva y motivadora porque los pacientes pierden mucho peso”, afirma el español Joan Fondevila, director internacional de Pronokal, quien estuvo recientemente en el país para la apertura de su primer centro de asesoría dietética en Santo Domingo. Este tipo de régimen, que debe ser prescrito y supervisado estrictamente por un médico, se inspira en investigaciones realizadas en Harvard y busca que el organismo entre en un proceso de cetosis. La cetosis implica que el cuerpo, que ha sido privado de los azúcares de los que obtiene la energía para su uso inmediato, empiece a consumir la grasa acumulada. El resultado: una rápida pérdida de peso. “En este uso de una vía fisiológica normal generamos cuerpos cetónicos, que es como se eliminan los desechos, y esos cuerpos cetónicos tienen una actuación a nivel cerebral que hace que no tengas hambre”, explica Fondevila. Pero la única manera de mantener el resultado a largo plazo es reeducar al paciente, y el método que representa Fondevila contempla este paso. Tres etapasLa dieta proteica es apenas la primera de tres fases del método Pronokal, desarrollado en España en el 2004 y que con República Dominicana alcanza ya 11 países. Tras esa primera fase, en la cual, según Fondevila, el paciente puede llegar a perder hasta el 8 por ciento del exceso de peso, viene la fase de reeducación. En esta segunda etapa, en la que se supone que el paciente pierda el 20 por ciento restante del exceso de peso, se reintroducen gradualmente todos los nutrientes de una alimentación equilibrada y se le enseñan al individuo nuevos hábitos dietéticos. “Es la más difícil porque hay que cambiar los hábitos”, admite Fondevila. La última fase del protocolo busca mantener el peso ideal. Para ello el personal de la empresa da seguimiento al cliente por dos años. Fondevila señala que el tratamiento es multidisciplinario: “Tenemos el médico que es el primero que trata, a la dietista o nutricionista que cambia hábitos de nutrición, entrenadores personales para incorporar la actividad física, y personas de que ayudan desde el punto de vista psicológico”para llegar a la meta”. MÁS DETALLES SOBRE EL MÉTODO Proteínas. Durante la primera fase el paciente ingiere básicamente vegetales, complementos vitamínicos y proteínas de alto valor biológico. Estas últimas la empresa las expende en forma de productos alimenticios que el paciente sólo puede adquirir con prescripción médica. Médicos. Pronokal entrena a médicos externos que son los únicos que pueden indicar el método a un paciente tras hacerle estudios físicos y de laboratorio y determinar que califica para este protocolo. Contraindicaciones. No todas las personas pueden someterse a este régimen. Según Joan Fondevila, está contraindicado en pacientes con diabetes tipo 1, problemas hepáticos o renales. De ahí la importancia de la evaluación y el seguimiento médico.