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Mi pasión por la cocina

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Maga Mendoza Vda. MatosSanto Domingo

Comentario: Hola mis queridos lectores. Hoy con dos recetas de pollo, las dos son riquísimas. Y les tengo este pudín de naranja, al cual pueden ponerle una crema de naranja y cherries rojas y verdes para decorar. Deseándoles buen fin de semana, buen provecho y hasta la próxima. Pollo del chef Ingredientes: 1 pollo de 4 libras4 limones agrios (su jugo)1/4 taza de salsa inglesa1 cucharada de hierba buena1 cucharada de ajo molido2 cebollas grandes picadas1/2 taza de aceite de oliva1 taza de aceitunas negras11/2 taza de vino blancoSal al gusto Preparación: Lave y seque el pollo, corte en presas, sazone con ajo, sal, hierba buena, salsa inglesa y el agrio de los limones; deje macerar 30 minutos. Caliente el aceite en una sartén amplia agregando el pollo con sus sazones, tape y cueza a fuego medio agregando poco a poco el vino blanco. Cuando este cocido agregue las aceitunas, tape de nuevo y apagado deje así por 15 minutos. Puede servir con arroz blanco, puré de papas y tostaditas de pan. Pechugas de pollo en salsa de mano Para la salsa: 1 cebolla1 pimiento rojo2 cucharadas de miel1 cucharada de salsa soya4 mangos grandes1/4 cucharadita de sal11/2 cucharaditas de vinagre de manzana8 granos de malagueta enteros1/2 taza de caldo de pollo (hecho en casa)2 cucharadas de aceite de oliva1 ají picante (opcional) Preparación: En una amplia sartén sofría la cebolla cortada a la juliana y el ají rojo cortado en lonjas, no deje que se queme. A la sartén agregue el caldo de pollo, poco a poco, agregue la malagueta, sal, vinagre y salsa de soya. Corte en rebanadas los mangos y agréguelos a la sartén. Lleve al fuego alto por 5 minutos, luego baje el fuego a medio por 10 minutos. Pasado el tiempo agregue las pechugas y cueza por 5 minutos más, tapado y sirva. Puede decorar con tomaticos. Preparación de las Pechugas: 3 pechugas de pollo1/2 barra de mantequilla1 cucharadita de salPimienta al gusto Preparación: Corte las pechugas en tiras de 3 pulgadas de largo y 1 pulgada de ancho. Sazone las pechugas con sal y pimienta. Freír en la mantequilla por 4 minutos mas o menos, luego retire del sartén y reserve y colocar más pechugas para freír hasta terminar de freír todas, no deje quemar. Ya fritas agréguelas a la salsa de mango. Pudín de naranja Ingredientes: 2 barras de mantequilla1 3/4 taza de azúcar3 huevos1 1/2 taza de harina1/2 taza de maicena2 1/2 cucharaditas de polvo dehornear1/2 taza de jugo de naranja1/2 cucharadita de jugo delimón agrio Preparación: Bata la mantequilla suavizada agregue el azúcar y siga batiendo. Separe claras y yemas. Agregue al batido las yemas mezclando bien, agregue harina, maicena, polvo de hornear alternando con el jugo de naranja, por ultimo ponga el jugo de limón. Bata las claras a punto de nieve y agréguelas con movimientos envolventes. Ponga en un molde engrasado y enharinado; lleve al horno a 300 grados por 50 minutos. Deje refrescar antes de desmoldar.

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