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Mi pasión por la cocina

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Maga Mendoza Vda. MatosSanto Domingo

Comentario:Hola, mis queridas amigas y amigos. Hoy les traigo estas recetas que, estoy segura, agradecerán: merluza al ajillo, pechugas con hongos, lomo de cordero, en salsa de fresas, que es todo un encanto. Esta receta puede hacerla con cerdo (filetes) y es también deliciosa. Todos estos platos completan nuestra rica oferta de hoy. ¡Hasta la próxima! Merluza al ajillo Ingredientes:Para 4 personas 4 filetes de merluza 6 dientes de ajo pelados 2 ajíes rojos (cubanela) 3 cucharadas perejil picado 1 1/2 taza aceite de oliva sal marina al gusto 4 cucharaditas de vinagre o limón agrio Preparación:En un amplio sartén ponga 1/4 taza del aceite oliva y agregue 2 cucharadas de sal marina y cuando esté caliente ponga 2 filetes de merluza y deje cocer hasta que esté dorada de ambos lados. Si es necesario, ponga 1/4 más de aceite, para dorar y no dejar quemar. Haga esto con los dos filetes de merluza restantes. Cuando estén todos cocidos, colóquelos en su platón o bandeja, haga la salsa de ajillo. En otro sartén ponga el resto del aceite de oliva a calentar, rebane los ajos y agregue al aceite y los ajíes. Corte en aros y agréguelos, ponga el vinagre al gusto (puede usar jugo de limón agrio), ponga sal al gusto; revuelva el sofrito con una cuchara de madera y ponga sobre los filetes, luego espolvoree el perejil picado. Pechugas de pollo con hongos Ingredientes:2 pechugas de pollo deshuesadas Sal al gusto harina (la necesaria) aceite para freír (el necesario) Preparación:Corte las pechugas en filetes cada una. Ponga sal al gusto, pase por harina y fría en un sartén con poco aceite, haga esto con todas las piezas; colóquelas en un pyrex, reserve. Para la salsa de hongos Ingredientes:12 champiñones frescos rebanados gruesos 4 cucharadas de aceite de oliva 2 cebollas blancas cortadas en trozos 2 1/2 cucharadas de maicena 1/2 taza de vino blanco 3/4 taza de caldo de pollo sal y pimienta al gusto Preparación:Ponga en un sartén el aceite de oliva a calentar y agregue la cebolla, diluya la maicena en el vino blanco y agregue, baje el fuego, ponga el caldo de pollo poco a poco para que no forme grumos no deje de mover; en otra sartén ponga una cucharada de aceite de oliva caliente y agregue los champiñones y saltee ligeramente, agregue de inmediato a la salsa, revuelva, agregue a los filetes. Lleve al horno pre-calentado a 300 grados por 20 minutos, retire y sirva en su pyrex. Lomo de cordero a las fresas Ingredientes:2 lomos de cordero 4 cucharadas de mantequilla pimienta negra al gusto 2 cucharaditas de sal 2 cucharadas de cacao (licor de cacao) Preparación:Los filetes deben estar limpios y sin nada de huesos, espolvoree con la pimienta. Caliente la mantequilla en un sartén y dórelos por 4 minutos de cada lado. Coloque en una fuente y cubra con papel aluminio para reposar por 15 minutos. Pasados los minutos, sazone con sal ligeramente y bañe con el licor de cacao. Sirva con la salsa de fresas sobre los filetes. Salsa de fresas Ingredientes:1 1/2 tazas de fresas limpias y secas 1 pimiento rojo grande 1 cebolla roja 1 taza azúcar 1/2 taza de vinagre Sal marina al gusto Preparación:Corte las fresas a la mitad, lave y limpie el pimiento y corte en finas tiras, corte la cebolla en finas tiras. Ponga en una cacerola las fresas, pimientos, cebolla, azúcar y el vinagre. Lleve al fuego y cueza sin tapar por 30 minutos o hasta que espese, moviendo ocasionalmente, ponga la sal al final.

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