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Mi pasión por la cocina

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Maga Mendoza Vda. MatosSanto Domingo

Comentario:Hola mis amigas y amigos de siempre!, debo dar las gracias a un seguidor de mi columna por su e-mail y sus buenos deseos. Espero que las siguientes recetas sean de su agrado y del agrado de todos y todas. Hoy les traigo una ensalada que les encantará, como esta de atún sobre una cama de lechuga fresca y crujiente. También está este timbal de salmón que es toda una delicia y unos mostacholis al parmesano, estupendos. Estos platos pueden ser muy aprovechados para los días que se acercan. Buen provecho y hasta la próxima.Ensalada de atúnPara 4 personas:Ingredientes3 latas de atún1/2 taza de mayonesa1/4 taza de cebolla picadita1 tomate grande de ensalada picadito1/2 taza de palmito picado1 cucharada de aceite de oliva1 tomate grande cortado en gajos para decorar1/2 taza de vainitas1 lechuga repollada cortada en trozosPreparaciónMezcle en un bowl mayonesa, cebolla, tomate picadito, agréguele el aceite oliva y luego las latas del atún sin desmenuzar y mezcle, agregue el palmito.En un platón amplio coloque la lechuga repollada en trozos sobre ella coloque el atún ya preparado, ponga los gajos de tomate alrededor y las vainitas. Sirva frío.Mostacholis al parmesanoIngredientes1 paquete de mostacholis hervidos al dente1/2 taza de perejil picadito1/2 taza aceite de oliva1/2 taza de parmesano ralladoPerejil rizado para decorarPreparaciónMezcle en un bowl los mostacholis con el aceite de oliva, el parmesano y el perejil picadito mezcle bien y rectifique la sal. Ponga en la nevera hasta el momento de servir. Al servir coloque en el centro perejil rizado. Si prefiere el queso pecorino puede ponerlo de la siguiente manera: 1/2 taza de parmesano y 1/2 taza de pecorino.Timbal de salmónIngredientes2 tazas de salmón rojo (puede ser de lata)1 cebolla roja picadita1/2 taza de petit-pois1 taza de mayonesa Light1/2 taza granos de maíz (de lata)1/2 taza de zanahoria picadita cocidaPreparaciónSi va a usar salmón fresco, hiérvalo con sal y cebolla º, 2 dientes de ajo, hierva por 5 minutos. Desmenuce el salmón ya escurrido y mezcle con la cebolla picadita, los petit-pois, los granos de maíz y la zanahoria picadita, agréguele la mayonesa y mezcle. Tome uno o dos moldes altos y engrase con aceite de oliva, ponga la preparación y lleve a la nevera por 4 horas.

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