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ARTE CULINARIO

Chef de hotel dominicano estuvo en el Bocuse de Oro

PUNTA CANA.- El chef del exclusivo Hotel Tortuga Bay de punta Cana Resort & Club, Romain Valicon, apoyó al equipo francés que ganó medalla de bronce en el mundialmente famoso certamen “Bocuse d¥Or”, celebrado en Lyon, Francia. La participación de Valicon lo consagra como uno de los jóvenes talentos de la cocina a escala mundial. Este premio se suma a los recibidos por éste en el 2008 cuando fue seleccionado como el chef más joven de la Academia Culinaria de Francia y miembro de la Organización Euro-Toques. En esta versión 2009 del “Bocuse d¥Or” participaron 24 países que fueron Estonia, República Checa, Malasya, Corea del Sur, Australia, Japón, África del Sur, Luxemburgo, Bélgica, Brasil, México, Canadá, Noruega, Suecia, Holanda, Gran Bretaña, Estados Unidos, Singapur, Filandia, Suiza, Islandia, Uruguay, Dinamarca y Francia. Los participantes prepararon un filete angus, una cola de res, una mejilla de res, una costilla de res, un bacalao, unas vieras y unos camarones salvajes. El certamen Bocuse d¥Or fue creado en el 1987 por el cocinero francés Paul Bocuse, nombrado como el “Cocinero del Siglo” y calificado como el “Papa de la Cocina”.Se realiza cada dos años en el marco del “Salon International de la Restauration”.

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