No hay peligro en comer carne de cerdo, dicen expertos
Infectólogos recomiendan cocer bien la carne de cerdo antes de consumirla y mucha higiene al manipularla. Los humanos no corren riesgos de enfermar si tienen contacto con el virus de la peste porcina.
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos confirmó el virus mortal de la peste porcina africana en el país.
Los humanos no tienen riesgos de enfermar si tienen contacto con el virus que produce la fiebre porcina africana, detectada actualmente en el país, o si consumen la carne, pero sí pueden propagarlo a cerdos sanos en caso de manipular carnes y no tomar las debidas medidas de higiene, sobre todo de lavado de las manos.
Así lo aseguró ayer la presidenta de la Sociedad Dominicana de Infectología, doctora Clevy Pérez Sánchez, consultada entorno al brote detectado en algunas provincias del país y la confirmación de la presencia de la peste porcina africana en República Dominicana de parte del Laboratorio de Diagnóstico de Enfermedades de Animales Extranjeros del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, en inglés).
La especialista de la infectología señaló que el consumir la carne del cerdo no supone riesgos a la salud de los humanos, pero que se recomienda cocerla (cocinarla) bien, mucha higiene al manipularla y luego de manipularla para evitar llevar el virus a cerdos sanos, sobre todo en aquellos lugares donde hay crianzas de ese tipo de animales.
Un virus Perez Sánchez explicó que es una enfermedad que les da a los cerdos, afectando el aparato gastrointestinal, diarrea, deshidratación y muerte en esos animales, y que cuando hay afectación se debe evitar que se extienda porque puede contaminar a otros animales de su especie.
“El riesgo y las medidas que se toman no es básicamente porque pueda contaminar a humanos sino a otros cerdos para evitar se desencadene pérdidas a la industria”, precisó.
Dijo que el humano puede tener contacto con el virus, pero no va a presentar infección o enfermedad, pero que al tratarse de un virus, la persona puede traspasarlo al cerdos que es el huésped donde se desarrolla y produce enfermedad.
Señaló que las personas que trabajan en el cuidado de cerdo o en la manipulación de las carnes, pueden llevar el virus en sus herramientas o en las manos y expandirlo a otros cerdos, de ahí la importancia de evitar la propagación y por eso los países establecen medidas de evitar la importación.
“A las personas se les debe orientar sobre la adecuada cocción y preparación de la carne, el lavado de manos al momento de manipularla, porque en los campos las personas a veces tienen crianza doméstica de cerdo”, dijo.
Sacrificar cerdos Entretanto, hay quienes piden la erradicación de la población porcina a fin de eliminar la fierre porcina africana. Destacan que eso mismo se hizo en el año 1978 siendo presidente don Antonio Guzmán Fernández, cuando hubo un brote del virus y fue necesario aplicar esa medida. El virus fue detectado en las provincias de Monte Cristi y Sánchez Ramírez.
También en las provincias fronterizas de Dajabón, Elías Piña y otras zonas de la República Dominicana.
Ayer, el alcalde de Santiago, Abel Martínez, planteó que se realicen pruebas en las zonas de mayor producción de cerdos para comprobar la existencia de la enfermedad.
CARNE Advertencia. Estados Unidos prohibió la entrada de carne de cerdo desde la Republica Dominicana y advirtió a los viajeros de vacaciones y otros ciudadanos, que deben saber que es ilegal transportar productos cárnicos especiales y otros agrícolas desde la República Dominicana hasta los Estados Unidos.
Impacto. la producción de cerdos en el país representa unos 10,500 millones de pesos al año para la economía nacional, por lo que se debe proteger a un sector, dijo el alcalde Abel Martínez.