CRUDA
Carne de cerdo mal cocida puede provocar la muerte
Al consumir carne de cerdo es necesario asegurarse de que esté bien cocida para evitar contraer la enfermedad.
El consumo de carne de cerdo cruda o no bien cocida es una de las principales razones para que una persona contraiga la infección conocida como cisticercosis (T. solium), la misma que terminó con la vida del actor de telenovelas Sebastián Ferrat, de 40 años.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) indica que la infección Taenia solium puede afectar a una persona que haya consumido carne infectada de cerdo cruda o que no esté lo suficientemente cocida. Posteriormente, las larvas de la tenia se pueden adherir a los tejidos y provocar consecuencias que podrían ser mortales para la salud.
Estas larvas se esparcen en los músculos, la piel, los ojos y el sistema nervioso central, donde es posible que se desarrollen síntomas como cefaleas graves, ceguera, convulsiones, epilepsia y hasta la muerte.
El actor de producciones como “El señor de los cielos” y “La Bella y las Bestias” permaneció varios meses ingresado en un centro de salud en Mexicali, Baja California, hasta que falleció el domingo a causa del parásito.
La OMS informa que la epilepsia provocada por la neurocisticercosis es la causa prevenible de esta enfermedad más común en el mundo.
Datos oficiales de la OMS señalan que entre 2,56 y 8,30 millones de personas padecen neurocisticercosis.
Más del 80% de los 50 millones de personas afectadas en el mundo por epilepsia viven en países de ingresos bajos y medianos bajos. Además la T. solium es la causa del 30% de los casos de epilepsia en muchas zonas endémicas donde hay cerdos en libertad cerca de donde viven las personas.
La T. solium también provoca dolor abdominal, náuseas, diarrea o estreñimiento, que aparecen con frecuencia ocho semanas después de haber ingerido la carne, tiempo en el que se desarrolla en el intestino.
RECURSOS Adoptar medidas de prevención
Consejos. La OMS enumera distintos métodos de prevención para contrarrestar la infección: administración masiva de medicamentos contra la teniasis; identificación y tratamiento de los casos de teniasis; educación sanitaria, que incluya la higiene y la inocuidad alimentaria; mejoras del saneamiento y mejoras de la cría de cerdos. La enfermedad es común en países pobres de África, Asia y América Latina.