Pareja marca identidad de la gastronomía dominicana

Morayma García es ingeniera industrial y dominicana nacida en Sánchez, Samaná, uno de los destinos turísticos más apreciados por los franceses; y su esposo es un dominico-francés hijo de catedráticos de la universidad estatal (UASD), y que se han “robado el show” en la feria IFTM Top Resa 2018, no solo con su caja de “frío frío”, sino por su historia y su oferta gastrónomica.

No son parte de una gran empresa. Son emprendedores que cocinan en su casa todo tipo de comida dominicana para la embajada y el consulado dominicano en París, para las actividades del Ministerio de Turismo y para fiestas de dominicanos y franceses que acuden a su servicio por pedidos.

Como una gran representante de la gastronomía dominicana en París, donde reside desde hace 12 años, tras lograr reunirse con su esposo de más de 20 años, quien es hijo de un dominicano y una francesa, y con quien tiene 2 hijos, Morayma aprendió a cocinar en su natal Sánchez y ahí se despertó su pasión por la comida típica.

El mangú, carne, pescado con coco, guandules con coco, arroz, mofongo, mondongo, dulces de coco y de todo tipo están en su lista de servicios.

Aprendió a ver la comida criolla como negocio al acudir a una actividad dominicana donde no había nada que identificara la gastronomía del país y ahí vio nacer la idea de ocuparse de esa comida.

“Se me prendió el bombillito y en una segunda actividad comencé con los pastelitos y las pechurinas. Esos fueron mis inicios”, explicó la emprendedora.

Posteriormente, llegaron los pedidos de todos los dominicanos, incluyendo la delegación dominicana en la UNESCO. .

La aceptación de la gastronomía dominicana, dice, está llegando a los franceses porque se le han incrementado los pedidos de dulces, jalao, biscocho dominicanos, y pescados. En su menú ofrece también habichuelas con dulce, chechén, una comida típica de la provincia San Juan, en el sur de República Dominicana, y que se sirve con chivo guisado, que también le gusta a la gente.

“Trato de que en cada fiesta alegórica conservar nuestra cultura y nuestra costumbre”, expresa la chef dominicana que también se ha especializado en la gastronomía francesa y que trabaja ella y su esposo solos, usando una cocina industrial como auxilio cuando se trata de grandes actos.

El esposo de Morayma es quien ofrece frío frío en un vistoso carrito de madera. El mismo que se ha robado el show de franceses y extranjeros que hacen filas para probar la bebida fría, con hielo, ya sea de tamarindo, limón, chinola y una variedad de jugos de frutas. El frío frío o “yun yun” es una bebida tradicional de los barrios y pueblos dominicanos, que ofertan los vendedores en las calles para soportar el sofocante calor.

La idea de presentar el carrito de frío frío forma parte de la novedad y la remodelación del “Stand” de República Dominicana en la feria IFTM Top Resa 2018, que se lleva a cabo en la Porte de Versailles.

Los frío frío de tamarindo y melón y los de chinola y limón tienen una gran demanda.

Morayma insiste en que la comida dominicana tiene sabor. Su esposo, Claudio García, es hijo el fenecido profesor de la UASD, Andrés Avelino García, y su abuelo Andrés Avelino García Ramón, también catedrático de la universidad estatal.

Tiene también dos tíos catedráticos de la UASD.