Risotto de camarones

Una receta rica y sana, elaborada por el chef Jorge Gervacio, del Andaluz Restaurant, Tapas, Lounge y más (calle Altagracia No. 11B, La Romana). Esta porción es para cuatro personas. Ingredientes:• 1 Cebolla blanca picada • 2 cucharadas de aceite de oliva• 1 taza de arroz para risotto• 1/3 taza de vino blanco ?• 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio y caliente• 2 tazas de camarones precocidos limpios• 3 cucharadas de queso parmesano rallado• 2 cucharadas de perejil picado• Sal y pimienta al gusto Preparación:Saltea la cebolla picada en el aceite. Agrega el arroz y mueve constantemente hasta que quede ligeramente transparente. Vierta el vino hasta que se absorba. A fuego medio, agrega 1/2 taza de caldo de pollo caliente y mueva constantemente.?Una vez que se reduzca, vaya añadiendo 1/2 taza más paulatinamente hasta que el arroz esté al dente (suave por fuera y duro al centro).?Agregue los camarones, el queso y el perejil. Servir inmediatamente.¡A comer!