Celebran foro para impulsar la gastronomía dominicana

La Fundación Sabores Dominicanos (FSD) desarrolló con éxito el sexto Foro Gastronómico Dominicano en el Hotel Dominican Fiesta, donde su presidente, Bolívar Troncoso Morales, explicó que el encuentro se realizo con el objetivo de seguir impulsando y posicionando la gastronomía nacional.

'Investigación y desarrollo de la Gastronomía a partir de la producción local', fue el tema elegido, con la participación de los oradores Madelaine Vázquez Gálvez, consejera internacional de Slow Food para el Caribe; y el director de investigación de la Universidad de San Martin de Porres de Perú, Juan Carlos Paredes Izquierdo.

“Nuestro foro cada vez se fortalece, es un éxito rotundo, ha sido el buque insignia de la Fundación Sabores Dominicanos, ya que se constituye en un ente de análisis, de discusión, de presentación de ejemplos de otros países hermanos”, resaltó Troncoso.

Durante su exposición, Vásquez Gálvez, recreó los puntos de Slow Food que están presentes en el Caribe, a partir de una filosofía que preconiza por los alimentos buenos, limpios y justos, y de una organización que reúne a más de 160 países aliados por la alimentación sostenible. Compartió experiencias cubanas de cómo trabajan en su país para promocionar los basamentos de una buena alimentación.

De su lado, Paredes Izquierdo, destacó el rol de la investigación en el proceso de revalorización y desarrollo de la gastronomía peruana, compartió sus conocimientos en 28 años de trayectoria; y declaró cómo estos trabajos se han ido desarrollando hasta lograr una importante producción de publicaciones.

Luego de sus conferencias, se integraron los señores Juan Febles, director general de la Escuela de Alimentos y Bebidas AyB Masters; y Luis Marino López, propietario de la cadena de restaurantes Adrian Tropical, ambos miembros de la directiva de la Fundación Sabores Dominicanos.