LA VIDA GASTRONÓMICA

Arte culinario ¡Tras el rescate del buen pan!

INÉS PÁEZ NÍN | Especial para L2
Santo Domingo, RD

El buen pan, también conocido como castaña en algunas regiones de nuestro país, es un fruto tropical de gran valor nutritivo y usos variados, puede ser utilizado en preparaciones como puré, cremas, fritura e incluso en postres. Hoy les traigo estas fritatas de buen pan acompañadas con nuestro salami, cebollitas encurtidas, aguacate y huevos de codorniz.

RECETA
Para 4 personas
Para el buen pan:

1 Buen pan -producido en Loma Quita Espuela- Agua , sal, aceite

Para crema de aguacate
1 aguacate -producido en Loma Quita Espuela-
Zumo de 1 limón
1 cda de aceite de Oliva
2 cdas de mayonesa
Orégano de los Memisos de Nagua
Sal

Para cebollas encurtidas
1 cebolla roja (pequeña)
Vinagre
Sal
Aceite de oliva
1cdta de azúcar
2 huevos de codorniz
Salami

Preparación : Cortar el buen pan y ponerlo en agua con sal. Aparte cortar los aguacates, agregar aceite de oliva, sal, limón y orégano, procesar y reservar. Cortar el salami en cubos y saltear. Freír los huevos de codorniz, cortar la cebolla en aros y colocar en vinagre, aceite de oliva y un toquecito de azúcar. Para finalizar montar todos los complementos sobre la fritata de buen pan.

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