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La Vida viernes, 22 de noviembre de 2019

COCINA

Montadito de casabe: Con longaniza criolla y vegetales

  • Montadito de casabe: Con longaniza criolla y vegetales
Inés Páez Nín
Website:cheftita.com Twitter:@lacheftita Instagram:@lacheftita Facebook:www.facebook.com/ChefTitaTita/
Santo Domingo

El casabe, pan de nuestros ancestros, es uno de los legados más auténticos e importantes de los taínos. Aquí surge combinado con la famosa longaniza criolla, cargada de sabores y sazones nuestros y acompañado del suntuoso aguacate y vegetalitos para refrescar.

RECETA

Montadito de casabe y longaniza criolla con vegetales de doña Cuca

1 libra de longaniza, cortada en trozos pequeños
½ taza de aceite Crisol
2 limones agrios
½ taza de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano
½ pimiento naranja, cortado en cuadritos
½ pimiento amarillo, cortado en cuadritos
sal y pimienta al gusto
16 redondas de casabe pequeñas
1 aguacate, cortado en rodajas
2 tomates bugalú, cortado en lonjas finas

Precaliente el horno a 350ºF.

Coloque las rodajas de longaniza en una sartén con aceite Crisol caliente y fría por unos 3 – 5 minutos. Retire y reserve.

Mezcle el zumo del limón agrio con el orégano, pimientos y aceite de oliva. Salpimente al gusto y reserve la vinagreta.

Coloque las redondas de casabe en una bandeja de hornear y lleve al horno para tostar.

Mientras tanto, mezcle los pimientos picaditos y longaniza con la vinagreta.

Retire el casabe del honro, coloque una rodaja de aguacate, otra de tomate, y luego agregue 2 ó 3 trozos de longaniza. Con una cuchara, agregue un poco de los pimientos y su vinagreta. Sirva.