¿Qué es el azúcar?

Es el azúcar, un ingrediente de nuestra dieta, un elemento nutricional? El azúcar existe en la naturaleza: en las frutas, los vegetales y la leche, donde se combina con fibras, grasas y/o aguas.

Un mito En los productos industriales aparece como azúcar libre o añadida, especialmente en los refrescos, dulces, jugos y en casi todos los productos envasados ultra-procesados. No es cierto que el azúcar resulte indispensable para que el cerebro y los músculos funcionen, como suele decirse.

Recomendación de la OMS El azúcar necesario (glucosa) lo produce nuestro hígado a partir de otros alimentos mediante un proceso denominado gluconeogénesis. La organización mundial de la salud (OMS) recomienda para los adultos y los niños que el consumo de azúcar libre se reduzca a menos del 10% de la ingesta calórica total.

Sin aporte El valor como nutriente del azúcar es nulo. No contiene proteínas, ni grasas, ni fibras, ni vitaminas, ni minerales. No aporta nada saludable, salvo calorías vacías y obesidad. Así que mucho ojo con su consumo excesivo.