LA VIDA GASTRONÓMICA
Minutas fritas con chimichurri de cítricos
Es una receta ideal para la Semana Santa que se aproxima, sobre todo para quienes siguen la abstinencia. CORTESÍA DE LA CHEF
En Samaná existen muchos puestos de frituras donde se pueden degustar las sabrosas y crocantes minutas fritas. Uno de estos, el famoso puesto de “Manita”, me inspiró a elaborarlas, esta vez con un giro refrescante.
RECETA Para el chimichurri: ï Ω pimiento morrón rojo, picadito
ï Ω pimiento morrón amarillo, picadito
ï 1 diente ajo, picadito
ï 2 cucharadas perejil liso, picadito
ï 2 cucharadas cilantro fresco, picadito
ï Ω cucharadita de orégano
ï Ω cucharadita de vinagre
ï º taza zumo de limón (y su pulpa)
ï º taza jugo de chinola (y su pulpa)
ï Ω taza aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Para las minutas: ï 6 minutas enteras
ï Sal y pimienta al gusto
ï 2 cucharadas de zumo de limón
ï 2 huevos batidos
ï 1 taza de harina
ï Aceite
Preparación Para el chimichurri: Mezcle todos los ingredientes del chimichurri y reserve.
Para las minutas: Sazone las minutas con sal, pimienta y zumo de limón. Pase las minutas por el huevo batido y luego por la harina, y fría en el aceite bien caliente hasta que estén doradas y crujientes. Retire y escurra el exceso de grasa, y sirva rociado con el chimichurri por encima.
Chef ejecutiva en restaurante Travesías Website: cheftita.com Twitter: @lacheftita Instagram: @lacheftita Facebook: www.facebook.com/ChefTitaTita/