Sabor a mar en las ostras

Carnosas y sabrosas, las ostras de Cabrera otorgan una explosión de sensaciones que despiertan en la boca. Las acompaño esta vez con unos sencillos, pero refrescantes chupitos.

Les cuento que las ostras de Cabrera poseen un rico sabor a mar. Son un producto de gran distinción en la zona, cultivadas organizadamente desde el año 2001, entre Punta Sabaneta y Punta Laguna Grande.

La especie cultivada, Crassostrea gigas, alcanza la talla comercial de 3” y su edad puede alcanzar hasta los 30 años en aguas frescas. Desova entre los meses de junio y julio y se alimenta de fitoplancton y materia orgánica.

OSTRAS FRESCAS DE CABRERA CON CHUPITO DE CÍTRICOS Ingredientes ï 4 cucharadas de aceite de oliva

ï 2 cucharadas de zumo de naranja agria

ï 1/2 taza de zumo o de limón

ï 2 cucharadas de pimiento rojo picados en brunoise

ï 2 cucharadas de cebolla blanca, cortada en brunoise

ï 2 docenas de ostras frescas de Cabrera, bien frías

ï 1 Cucharada de pimienta rosada

ï 2 Cucharadas ralladura de naranja

ï Cuñas de limón hielo

ï Sal en escamas

Preparación: En un recipiente, mezcle los ingredientes de los chupitos y reserve en la nevera hasta utilizar.

Al momento de servir, abra las ostras y coloque sobre hielo. Sirva 6 ostras frías por persona, decoradas con pimienta rosada, sal en escamas y ralladura de naranja, acompañadas de un chupito de cítricos y cuña de limón.

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