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La Vida viernes, 12 de octubre de 2018
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MI PASIÓN POR LA COCINA

Recetas ricas para el otoño

  • Recetas ricas para el otoño
Maga Mendoza Vda. Matos
vilmatos@hotmail.com

Hola, mis queridos amigos. Hoy con ustedes como siempre con ricas recetas y sabrosas opciones. Tenemos una ensalada de camarones para refrescar, unos medallones de cerdo o unas pechugas son una buena alternativa. Deseándoles buen provecho y hasta la próxima.

Filete de cerdo lisbur
Ingredientes

2 cucharadas aceite vegetal

1 cucharada mantequilla

1 cebolla mediana picadita

1 filete de cerdo limpio de 1 3/4 a 2 libras

2 cucharadas puerro picado

2 cucharadas de salsa inglesa

1 ají cubanela picadito

1 1/2 cucharadita de sal

Pimienta opcional

Preparación
Sazone el filete, el cual rebanará en medallones con sal y salsa inglesa. Mezcle aceite de oliva y mantequilla en su sartén, ponga al fuego hasta que esté todo unido, ponga el fuego a medio y coloque los medallones, cueza agregando los jugos de la maceración, no deje dorar, saque los medallones y coloque en su plato de servir. En el mismo sartén en que los cocinó agregue la cebolla, puerro y ají, saltee ligeramente y agregue a la carne. Sirva caliente.

Ensalada de camarones en cama de arúgula
Ingredientes

2 paquetes de arúgulas

1/4 taza de puerro picadito

1/4 taza de apio picadito

1/2 taza de aceite de oliva

1 cucharadita de miel de abejas

1 cucharadita de vinagre

Hojas de apio, las necesarias para adornar

18 camarones precocidos y salteados en 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación
Ponga en un platón las arúgulas troceadas y mezcle con los tallos de apio y el puerro picado, acomódelos, coloque en los bordes las hojas de apio y en el centro ponga los camarones, que habrá salteado en las cucharadas de aceite oliva.

Mezcle 1/4 taza de aceite de oliva con la miel y el vinagre, bañe con estos los camarones y el borde de la ensalada. Sirva fría.

Pechugas de pollo a la Suiza

(para 3 personas)

Ingredientes

2 pechugas de pollo deshuesadas

Sal al gusto

4 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharaditas de páprika

16 flores cocidas de brócoli cocidas al dente

2 cucharaditas de sazón en polvo

Preparación
Espolvoree la sal, sazón y páprika sobre las pechugas.

En un sartén amplio caliente el aceite y saltee las pechugas dorando ligeramente. Luego ponga en un pirex y lleve al horno bañándolas con el aceite del sartén por 15 minutos, a 325 grados. Para servir, al sacar del horno rebane en trozos de 2 pulgadas. Sirva en un plato una porción de arroz blanco, coloque las pechugas bordeando con las flores de brócoli, alterne con la salsa.

Para la salsa:
Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva

1/2 taza de ajíes pimientos rojos

1 cebolla mediana

1/4 taza de vino blanco

Mezcle todos los ingredientes en un sartén lleve al fuego hasta marear y sirva con el pollo.

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