El control de las calorías

Se inicia un nuevo año y entre los tantos planes para cumplir regularmente se encuentra la meta de perder peso o al menos bajar las libras que adquirimos durante las fiestas.

Tomar en cuenta las calorías de un alimento, la cantidad ingerida durante cada comida, así como lo que se pueda quemar en cada actividad física forma parte del plan de acción para conseguir el objetivo; pero ¿sabes realmente cómo funciona el control de las calorías para la pérdida de peso? A continuación algunas informaciones que te permitirán orientarte al respecto.

¿Qué importancia tiene el consumo de calorías para la salud? Los requerimientos calóricos van a cambiar en función del grado de actividad o sedentarismo de una persona. Para alguien que tenga mucha actividad física, al reducir considerablemente las calorías el cuerpo lo que va a hacer es catabolizar, es decir, consumir sus propios músculos para compensar los nutrientes que necesita.

El cuerpo elige consumir los músculos ante un déficit calórico, ya que la grasa corporal tiene más funciones importantes de supervivencia en el ser humano que la masa muscular. Por esto es importante cuidar cómo manejamos el consumo de calorías, porque en este aspecto, menos no necesariamente es más.

Hay un sistema, del que nos habla el doctor John Berardi, que es el G Flux o el Flujo EG, el cual explica que para que las calorías puedan salir con eficiencia del cuerpo tienen que entrar calorías. Esto se explica porque cuando las personas no comen, el cuerpo deja de eliminar calorías y deja de rebajar.

Particularmente no soy partidario de contar calorías porque el manejo del peso también tiene que ver con los niveles hormonales. No es lo mismo la tolerancia a los azúcares de una persona que tiene una vida muy sosegada, que duerma bien, que no tenga estrés, a una persona con una carga estresante.

El estrés y la carencia de calidad de sueño crean resistencia a ciertas hormonas como la insulina y no permiten que una persona pueda manipular bien las reducciones o el incremento de calorías en los alimentos.

Cuando queremos bajar de peso, ¿cómo debe ser el consumo de calorías? Para bajar de peso hay que reducir las calorías. A mí me gusta reducir las calorías ocultas, es decir, esas calorías que se encuentran en los alimentos y bebidas de manera no tan perceptible. Un ejemplo de esto nos lo dan los ingredientes que se utilizan para elaborar una misma comida.

Si tenemos un arroz blanco, unas habichuelas y pollo guisado hechos con aceite vegetal procesado, esta comida podría tener alrededor de mil calorías (número hipotético), pero ese mismo plato, sin cambiar las cantidades, solo eliminando el aceite vegetal y la preparación del pollo (que en lugar de guisado sea al horno), puede tener la mitad de calorías.

De igual forma sucede con las bebidas, a las cuales no les prestamos tanta atención y pensamos que no tienen calorías o la capacidad de hacernos subir de peso, pero sí la tienen.

Los refrescos, jugos enlatados y aun los naturales contienen mucha azúcar. Lo mejor es sustituirlos por agua y si es mineralizada mejor.

Fíjate cómo, sin tocar lo que comes, pero sí las toxinas de lo que bebes y sus calorías, ya se empieza a perder peso de forma automática. Además de no consumir estas calorías, cuando se bebe agua se recibe hidratación y el cuerpo mejora sus funciones vegetativas como la del intestino, optimizando los movimientos intestinales.

¿Cómo saber las calorías que estamos ingiriendo? Hay una cantidad de aplicaciones muy buenas para esto, pero también son muy estresantes. Yo no recomiendo contar calorías por el estrés que esto genera.

Es importante tener en cuenta que eres el resultado de lo que comes todos los días y, si no te gusta lo que ves en el espejo, solamente con reducir las porciones de lo mismo que comes a diario o reducir la ingesta de calorías ocultas vas a comenzar a rebajar.

¿Qué alimentos son bajos en calorías y recomendados para perder peso? Los vegetales, el agua, todas las proteínas no procesadas, hechas a la parrilla o al carbón, sin agregar salsas. En caso de que no estés en gran sobrepeso la ingesta moderada de zumos de verdura, quizá con algo de fruta sin azúcar adicional. Y si vamos a comer carbohidratos, lo mejor es evitar combinarlos con aceites o grasas.

¿Las bebidas nos aportan calorías? Nos aportan calorías y otras cosas que nos hacen engordar por el efecto de inflamación, como son las toxinas, por eso hay que ser muy cuidadosos y tratar de reducir el aporte asociado a calorías ocultas como son los refrescos y los jugos enlatados aunque digan que son ricos porque tienen una vitamina específica, porque la vitamina no te aporta calorías pero sí los azúcares agregados para mejorar su sabor.

Por eso reitero que la mejor estrategia para perder peso de forma saludable y no sentir que estás en un letargo por el excesivo consumo de azúcar, muchas veces es solamente cambiar todas las bebidas que hagamos en el día y sustituirlas por agua.

¿Qué ejercicios nos ayudan a quemar más calorías? Todo depende de la condición física de la persona, porque alguien con una mala condición puede ser que caminando queme tantas calorías como cualquier atleta que pueda correr. El cuerpo se va reajustando al gasto calórico.

Nadar es de las actividades que demandan más gasto energético, de los ejercicios más nobles que existen. Aparte de nadar, es bueno caminar. Los seres humanos estamos diseñados para caminar el día completo.

¿Hay algún suplemento recomendado para quemar calorías? Si lo vemos desde el punto de vista funcional y de la prevención, estoy en contra de los quemadores de grasa, porque lo que hacen los quemadores es enmascarar la fatiga a la cual estamos expuestos por el exceso de estrés y esto puede llevar al efecto rebote.

Aparte de esto, cualquier suplemento que tienda a modular la inflamación y el metabolismo en la glucosa es ideal, por ejemplo la canela, el aceite de pescado destilado con antioxidantes agregados, o sea, el omega 3. También el ácido alfa R lipoico R-ALA, entre otros.

¿Hay algún riesgo para la salud en quemar más calorías de lo debido? Claro, nos exponemos a un estado de desgaste, que es lo que pasa con las personas que se vuelven adictas a la actividad física y descuidan el descanso y la alimentación, que logran sus objetivos pero adquieren un aspecto de enfermos terminales.