LA VIDA GASTRONÓMICA
El impresionante sabor del ají gustoso
Es dueño de un gusto diferente que lo hace único en el Caribe, y gracias a su versatilidad y nobleza es posible utilizarlo en platos dulces y salados.
El ají gustoso es un ingrediente ancestral cargado de sabor. Es un distintivo en la gastronomía dominicana, producido en diferentes zonas de nuestro país. Es dueño de un gusto diferente que lo hace único en el Caribe, y gracias a su versatilidad y nobleza es posible utilizarlo en platos dulces y salados.
Para la mermelada de ajíes gustosos: Preparación Lave bien los ajíes gustosos y coloque en una olla. Cúbralos con agua y lleve a hervor durante cinco minutos. Retire del fuego y escurra.
Licue el ají con el vinagre y viértalo en una olla. Agregue el limón, jugo de naranja y el azúcar, y mezcle. Lleve a hervor hasta que espese y tome punto. Agregue varios ajies gustosos adicionales, cortados a la mitad, y añada la mantequilla. Apague y retire del fuego. Mueva bien y deje enfriar.
Para el sorteadito de cerdo: Preparación Corte el filete de cerdo en láminas finas. Sazone con salsa de soya, sal y pimienta y cocine a la plancha o sartén por 1 minuto de cada lado. Monte las láminas cocidas en un palillo, entrelazadas con los ajíes enteros de la mermelada. Rocíe con mermelada adicional y sirva.