Actividad
Realizan “Culinary Week 2016”
En el país siempre se realizan actividades para promover la gastronomía, es por eso que se celebra en Barcelo Bávaro el “Culinary Week 2016”, actividad realizada para promover la gastronomía dominicana y de distintos lugares. En esta tercera edición el país invitado es Perú.
El chef peruano Flavio Solórzano dijo que se sentía feliz por estar en el país y que esta actividad era la semilla para que se diera la recuperación y la valorización de la cocina dominicana.
“Estar aquí me lleva a pensar qué harán los dominicanos con la yuca, el plátano, el cerdo, las hojas de plátanos, pescado y el coco; eso me interesa mucho, y me apasiona ver como los dominicanos utilizan su creatividad para crear extraordinarios platos, al igual que en Perú”, expresó.
Solórzano comentó que en sus platos no deben de faltar el ajo, la cebolla y el ají. “Este trinomio es lo que hace que mis recetas sean más sabrosas”, afirmó.
El chef dominicano Martín Omar contó que viajó a España a estudiar Bellas Artes, pero “tuve que empezar a trabajar en un restaurante para ganarme la vida y ahí fue donde todo empezó”.
El chef expresó que fue escalando a cocinero de línea. “Todos los platos que preparaba en España los iba haciendo con la cabeza en Santo Domingo, de esa manera aprendí mucho sobre cocina dominicana, mientras hacía cocina española”, afirmó Omar, nombrado por el embajador de República Dominicana en España como embajador de la gastronomía dominicana en Madrid Fusión, uno de los eventos más importantes de gastronomía de la capital española.
Difusión Enrique Palacios, embajador de Perú, aseguró: “A través de estas actividades se difunde el país y la comida, se conocen personas y hay una interacción entre los chefs extranjeros que participan. En este caso, los peruanos hacen intercambios de ideas gastronómicas con nosotros”.
El festival gastronómico se celebra hasta este domingo 20 de noviembre. _
Participantes de la actividad Representando los sabores dominicanos estarán Carolina Arias, Jacqueline Henríquez, y Juancho Ortiz. Además de Luigi Puello, Edgar Severino, Elly Saúl Rosario y Paulette Tejada.
En la semana culinaria el toque de los dulces estará a cargo de la chef pastelera Sarah Castaños y Solange Cid.
Canelle De Lengaigne y Yanderi Crispín, como bartender.
Los chefs están de acuerdo en que en los platos no deben de faltar ajo, ají, cebolla, pimienta y jengibre, ya que estos ingredientes le dan un toque agradable y hacen que la comida sea más auténtica y única.