Recetas para un rico fin de semana

Hola mis amigas y amigos. Como cada viernes les tenemos sabrosas propuestas. Lomo de cerdo al curry, acompañado por un arroz con tocineta y puerro, bien fácil y rápido de preparar. También tenemos unos panecillos de melocotón. Son recetas sencillas y riquísimas, espero sean de su agrado. Buen provecho, y hasta la próxima.

Lomo de cerdo al curry

Ingredientes

4 libras de lomo de cerdo

1/2 barra de mantequilla

2 cebollas grandes picadas

3 cucharaditas de curry en polvo

2 dientes de ajo triturados

4 papas cortadas en cubos pequeños

2 tazas de caldo de ternera caliente

Sal y pimienta al gusto

2 cucharadas de maicena

1/4 taza de agua fría

2 cucharadas de salsa de tomate

Caliente su horno.

Preparación

Sazone el lomo con la mantequilla derretida, sazone con la sal y pimienta, hornee por 30 minutos. Ponga en un ‘pyrex’ o molde profundo, coloque el lomo ya sazonado, agregue las papas, los ajos, las cebollas. Mezcle la maicena con el agua fría, el caldo de ternera caliente, la salsa de tomate. Tape y lleve al horno caliente por 45 minutos; bañando con los jugos cada 15 minutos y volteando a los 30 minutos.

Cuando esté deje refrescar. Luego corte en ruedas y bañe con la salsa que debe colar antes de poner.

Ingredientes

Arroz con tocineta y puerro

4 tazas de arroz cocido

1 paquete de tocineta

1 cebolla grande

4 cucharadas de aceite vegetal

1 taza de puerro picadito

Preparación

Cocinamos la tocineta en un sartén hasta que esté crujiente, ya cocida la cortamos en trocitos. Pique la cebolla bien pequeñita, tome un caldero y ponga el aceite. Cuando esté caliente incorporamos la cebolla y deje que esta se cocine; cuando esté transparente procedemos a agregar la tocineta y luego el arroz, mezclamos, agregue el puerro picadito, mezcle de nuevo para que se unan todos los ingredientes, tape y baje el fuego al mínimo. Deje cocer unos 5 minutos tapado. Sirva pasado el tiempo.

Panecillos de melocotones

Ingredientes

11/2 taza de harina cernida

2 cucharaditas de polvo hornear

1/2 cucharadita de sal

1/4 taza de azúcar

1/2 barra de mantequilla

2/3 taza de leche

1 cucharadita de vainilla blanca

1 taza de melocotones picados y escurridos

Preparación

Caliente su horno a 300 grados. Ponga en un ‘bowl’ la harina, polvo de hornear, sal y azúcar, mueva para que mezcle, agregue todo esto a la mantequilla a temperatura de ambiente, junto a esto la leche y vainilla, bata por tres minutos; agregue los melocotones y mueva con una espátula, con movimientos envolventes. Tome una plancha para bizcochitos y engráselo, llene solo 3/4 de cada moldecito, lleve al horno por 35 minutos. Deje refrescar antes de desmoldar. Para comunicarse con la autora