Tradición
Historia milenaria en un postre
Deleite. En nuestro país el flan es uno de los postres más difundidos y goza de una gran aceptación a todo lo largo del calendario.
El flan de leche es un postre de historia milenaria que también se disfruta en Cuaresma. Los historiadores gastronómicos ubican su origen en tiempos del Imperio romano.
La primera mención escrita del flan está en el libro “Dulces caseros y leche agria”, del célebre Marcus Gavius Apicus, uno de los primeros autores de recetarios con que cuenta la humanidad.
Según la obra, en aquellos días los romanos habían aprendido a domesticar los pollos que pululaban por todo el imperio, lo que significó un incremento de huevos y la búsqueda de alternativas gastronómicas para darle uso.
Es así como surge un platillo al que se denominó Tiropatinam, que se convertiría en el primer flan, aunque aquel no era originariamente un plato dulce.
Más adelante, apareció una variante dulce que se preparaba con huevos, leche y miel.
El flan alcanzaría una gran popularidad en toda Europa durante la Edad Media, época en que se cocinaba en un recipiente denominado plato de cumas hasta cuajar, y luego se hervía y se le espolvoreaba pimienta en gran cantidad. Fue durante el Medioevo que el flan se convirtió en una costumbre de Cuaresma.
Con el tiempo, la pimienta fue sustituida por el caramelo tradicional que ha llegado a nuestros días. Tal parece que el nombre de flan aparece por primera vez en el siglo VII, y proviene del vocablo alemán “flado” que significa torta u objeto plano.
En nuestro país el flan es uno de los postres más difundidos y goza de una gran aceptación a todo lo largo del calendario, por lo que ya es parte de la tradición dominicana.
La Cuaresma es una época que nos invita a la preparación de dulces caseros para compartir en familia, y el flan es un excelente motivo para reunirse y disfrutar con quienes más se quiere.
Hoy le proponemos una fácil receta de flan, para que celebre esta temporada con una de las más tradicionales delicias, que nos recuerdan que la vida hay que disfrutarla con el sabor de un rico postre.
Receta Flan de leche Para el caramelo 1/2 taza de azúcar
1/4 taza de agua
Ingredientes para el flan
4 yemas de huevo
1 taza de leche condensada
1 taza de leche evaporada Rica
1 cucharadita de vainilla
Preparación del caramelo: Mezcle el azúcar y el agua en una sartén. Lleve a fuego mediano hasta que la mezcla se vuelva espesa y tome color caramelo, cuidando que no se queme. Retire del fuego y vierta en un molde redondo. Deje endurecer el caramelo antes de verter la mezcla de flan.
Preparación del flan: Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit o 150 grados Celsius. Mezcle las yemas de huevo con la leche condensada y la leche evaporada.
Agregue el extracto de vainilla a la mezcla y pase por un colador, para eliminar los cuajos de huevo. Con cuidado, vierta la mezcla en el molde acaramelado. Lleve al horno a baño de María por una hora aproximadamente o hasta que al clavar en el centro un palillo, este salga limpio. Enfríe a temperatura ambiente, desmolde y lleve a la nevera hasta que enfríe antes de servir.