Recetas frescas y muy joviales

Comentario: Muy buenos días, mis queridos lectores de siempre. Con ustedes nuevamente con recetas para el disfrute de todos. Hoy tenemos unos rollitos de lomo muy ricos, un arroz con verduras, que podrían variar de acuerdo con sus gustos, y para disfrutar en familia unos nachos que a todos gustan. Les deseo un feliz fin de semana y buen provecho.

Rollitos de lomo en salsa aromática Ingredientes para 2 personas:

4 filetes dobles de lomo abiertos

2 huevos

1 lata de pimiento morrón

12 aceitunas rellenas

1/2 cebolla mediana

1/2 vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Hierbas aromáticas (tomillo, romero, orégano)

Pimienta y sal

Hilo de cocina para atarlos

Preparación Golpeamos el lomo abierto, para afinarlos un poco, luego los sazonamos con sal y pimienta al gusto y reservamos. Hacemos dos tortillas de un huevo, lo más finitas posibles y reservamos. Picamos las aceitunas en tres rodajas cada una y cortamos los pimientos en tiras. En cada pieza de lomo abierto y aplanado ponemos media tortilla, los pimientos en tiras y las aceitunas. Enrollamos y atamos con hilo de cocina para que no se nos abran. Tome una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva, doramos los rollitos y reservamos. En esa misma sartén echamos la cebolla muy picada y abrillantamos a fuego lento, luego añadimos los hongos también muy picados y dejamos cocinar unos dos minutos. Echamos las hierbas aromáticas y salpimentamos e incorporamos los rollitos. Los regamos con el vino y dejamos reducir, más o menos a la mitad.

Para finalizar, agregamos la crema de leche y dejamos 3 minutos más y listo para servir.

Arroz con verduras Ingredientes

3 tazas de arroz cocido

1/2 taza de consomé vegetal

1 zanahoria

1 cebolla tierna

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

4 hongos grandes

1 manojo de espárragos verdes

Aceite

Sal

Pimienta

Preparación Limpie los espárragos, desechando la parte más dura. Reserve.

En una sartén con un chorrito de aceite salteamos la zanahoria, la cebolla y los pimientos que habremos picado en cuadraditos. Pasados 8-10 minutos añadimos los hongos laminados y los tallos tiernos de los espárragos reservados. Ponemos a punto de sal y pimienta y terminamos de saltear las verduras al gusto (para mi gusto no demasiado blandas). Añadimos el arroz blanco reservado, mezclando y agregamos el consomé, tapamos y dejamos que seque.

Servimos en un platón el arroz salteado con las verduras. Nota: pueden variar las verduras, ponga más cantidad de las que más les guste o no ponga la que es menos aceptada... Ya se sabe que si hay niños hay verduras que rechazan habitualmente.

Nachos al horno con queso y bacon Ingredientes Para 6 personas

1 paquete de nachos grandes

2 paquetes de bacon

1 taza de queso cheddar rallado

1 taza de queso danés rallado

Salsa de tomate casera al gusto

Preparación: Ponga en un plato papel de cocina doble y sobre el las lonjas de bacon, tapar con papel de cocina y llevamos al microondas, hasta que el bacon este dorado unos 3 o 4 minutos aproximadamente. Retiramos del microondas el bacon y cortamos en tiras o desmenuzamos al gusto y reservamos. En un platón o pyrex colocamos una capa de nachos, rociamos un poco de salsa de tomate casera, ponemos queso rallado y bacon partido, luego volvemos a repetir, la capa de nachos, tomate y queso hasta terminar de completar todo.

Lleve al horno a unos 300 grados hasta que los quesos se derritan ligeramente y los nachos queden tostados, sin dejar quemar. Saque y sirva de inmediato.