Sándwiches a base de pan pita para el calor

El calor se combate con bebidas refrescantes, pero también con comidas ligeras en las que primen los vegetales y los alimentos poco procesados. Arlette Castillo, cocinera por afición, asegura que el sándwich es el platillo veraniego por excelencia. “No solo es rico y se puede variar de miles de formas, también es perfecto para actividades propias del verano, como ir a la playa o a un picnic”, dice. No hay que olvidar la facilidad de servir el sándwich y la variedad de grupos de alimentos que vienen con él: carbohidratos (pan, tortilla o pan pita), proteínas (carne, pescado, pollo) y vitaminas y minerales (vegetales). “Todo esto lo convierte en un plato muy completo perfecto para desayuno, almuerzo o cena”, dice Castillo. A continuación la cocinera propone algunos sándwiches tomando como base el pan pita, ya que según Castillo, este tipo de pan árabe es muy útil por su forma de bolsillo, además de más ligero por tener menos miga. No incluye recetas con carne roja por ser pesadas: “En verano es mejor consumir queso frescos, de pollo, pescados y mariscos”. Orígenes y usosOriundo del Medio Oriente y el Norte de África, el pan pita también es muy popular en Grecia y Chipre. En su libro “Tecnología del pan plano”, Jalal Qarooni explica que este tipo de pan se clasifica dentro de los panes planos de dos capas. Esto permite comer el pan pita colocando el relleno en su cavidad o usarlo como forma de tortilla, colocando los ingredientes encima y doblándolo. De esta última forma no se debe tostar o poner al grill. Pollo o PavoEste sándwich puede prepararse con pollo o pavo magro. Sazone la pechuga de pollo o pavo, previamente cortada en fajitas, con una mezcla de sal, pimienta, pimienta de cayena y ajo en polvo. Deje reposar y cocine a la plancha verificando que quede jugosa, pero no cruda (tenga en cuenta que el pavo tomará más tiempo de cocción). Abra el pan pita y coloque una cucharada de mayonesa ligera o si prefiere de yogur griego o crema agria baja en grasa. Añada lechuga iceberg, rodajas de tomate y pepino en cubos. Añada la pechuga y disfrute. AtúnTome una lata de tuna en agua y añada una cucharada de mayonesa, una cebolla pequeña cortada fina, una cucharadita de cachú y mezcle bien. Coloque en el pan pita la lechuga de su preferencia, tomates cortados y añada la mezcla de atún preparada previamente. SalmónEn el pan pita abierto esparza una cucharada de queso crema, añada un puñado de hojas frescas de rúcula y doso tres lonjas de salmón ahumado. Puede sustituirlo por salmón fresco a la plancha. MozzarellaEl pan pita viene la tradicional versión grande y pequeños para bocadillos. Prepare estos minisándwiches con tomatitos cherry de varios colores, mozarela y albahaca fresca. Sazone con sal, pimienta y un buen aceite de oliva. Rico, fresco y ligero. El tradicional falafelHaga un sándwich de falafel, ricas bolitas de garbanzo. Prepare la masa procesando garbanzos suaves, cebolla, sal, pimienta, comino y perejil. Haga las bolitas y fríalas. En el pan pita coloque tomate, cebolla, el falafel y salsa tahini. VegetalesPara hacerlo crujiente puede colocar el pan pita a la parrilla. En la hendidura coloque lechuga romana y una mezcla de vegetales que incluye maíz, cebolla morada picadita, y como punto focal hongos portobello rebanados y previamente salteados en aceite de oliva y ajo. CamaronesEste sándwich, fresco y delicioso, se prepara colocando dentro del pan pita una generosa cucharada de guacamole. Luego coloque hojas frescas de espinacas y algunos aros de cebolla blanca. Finalmente coloque camarones salteados al gusto.