Un chef a toda prueba

El chef Florián Strahlheim, del restaurante Mi Corazón, no oculta su pasión por por la gastronomía. Su inclinación no ha sido en vano. Las recetas que han salido de su cocina le han retribuido con satisfacción el talento, empeño y amor que pone en cada plato. La muestra es que obtuvo por segundo año consecutivo la medalla de oro en la categoría Senior de la Copa Culinaria Nestlé Profesional 2013. La premiación se efectuó durante el Festival Gastronómico Taste Santo Domingo 2013, donde Strahlheim fue elogiado por personalidades como Margarita Cedeño, vicepresidenta de República, quien dijo sentirse muy feliz de que la medalla permaneciera en el país. El chef Florián, quien hizo su carrera profesional en Suiza y llegó al país hace alrededor de dos años, dice que está muy motivado por la aceptación que ha tenido su labor en República Dominicana. Trabaja en un nuevo proyecto, y eso lo llena de emoción. Sobre este tema cuenta que se trata de la fusión de dos grandes empresas de los sectores de eventos y gastronomía. “Es Mi Corazón, restaurante-pastelería-catering en Las Terrenas y Mi Corazón Catering en la capital con Wicked Events & Travel en Santo Domingo. Esto lo hacemos a fin de realizar la producción de distintas actividades y brindar platos exclusivos”. El experto en artes culinarias comenta que cuando se es chef, hay que serlo a toda prueba. Precisamente por esa entrega que asegura hay que tener, es que ha obtenido los lauros que, durante su trayectoria ha saboreado. Fue el menú originario de Las Terrenas, preparado por Florián, el que le dio el más reciente de los premios que ha logrado. Explica que estuvo basado en un Mousse de plátano al tandori, con crocante jalea de vainilla, camarones de Sánchez, emulsión de aguacate, y globo lácteo de sepia con relish de piña y jengibre. Para el chef, la clave de una sabrosa propuesta culinaria está en darlo todo para lograr el mejor resultado. De ahí que prepara recetas internacionales a base de combinaciones con ingredientes locales y extranjeros que favorezcan el bienestar del organismo. Trayectoria de Florián StrahlheimEn Suiza es reconocido por su experiencia y calidad demostrada en el arte culinario. Ha trabajado como chef de partie en el restaurante “Chesery”, Gstaad (Suiza); Sous Chef, Restaurante “Les QuatreSaisons”, Basilea; Sous Chef, Restaurante VIP del Banco UBS, Zúrich; Chef ejecutivo en el Hotel “The Dolder Grand, en Zúrich. En la actualidad, es chef ejecutivo de Mi Corazón Restaurante, Pastelería y Catering, especializado en comida internacional en República Dominicana. En su carrera ha elaborado diversos platos para estrellas como Beyoncé, Shakira, PINK, Tina Turner y el grupo UB40; así como a los tenistas Roger Federer y John McEnroe; Lewis Hamilton, piloto de Fórmula 1 y Sepp Blatter, presidente de la FIFA, entre otras figuras conocidas.